Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус паровий (I)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • білий соус - 900г
  • масло вершкове - 100г
  • вино сухе біле - 100г
  • цибуля - 40г
  • петрушка (корінь) - 30г
  • селера - 30г
  • лимонна кислота - 1г
  • перець мелений - 1г.

Щоб приготувати Соус паровий (I) необхідно:

У білий соус додати дрібно нарізану петрушку, селеру, ріпчасту цибулю, спасерувати на маслі, і варити 10-20 хвилин.

Після цього додати лимонний сік або лимонну кислоту, сіль, мелений перець (краще білого кольору), процідити і заправити вершковим маслом. Для поліпшення смаку в соус під час його варіння можна додати сухе біле вино, свіжі шампіньйони (50г) або відвар з них.

Соус подається до вареним і припущені м'ясних страв - курям, курчатам, телятині, котлет з телятини, курей, дичини і т. П.


рецепти по кроках
6
4
3
5
Фаршировані грибами стегенця Курячі стегенця з пивом Яйце пашот з овочами Фондю з вином
Ще рецепти розділу ...
Соус Батард

Приготувати білий соус (див. Вище), додати вершкове масло, 2 збитих жовтка і довести до густоти на водяній бані. У момент подання на стіл додати

Соус "Біле вино"

Петрушку (корінь) і ріпчасту цибулю дрібно нарізати, спасерувати, покласти в білий рибний соус і варити при слабкому кипінні 30-35 хвилин. Перед закінченням

Соус сметанний на білому соусі

У білий соус, приготований на м'ясному або рибному бульйоні, влити сметану (норма сметани може коливатися в межах від 150 до 500 г на 1 кг соусу, в с

Соус томатний на основі рибного соусу

В білий рибний соус покласти томат-пюре, спассерованний з корінням і цибулею, лавровий лист, перець горошком і варити при слабкому кипінні 25-30 хвилин, пе

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої