Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливне з мізків, шинки і яєць


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мізки - 500г
  • шинка - 400г
  • яйце - 6 шт.
  • зелений салат - 2 шт.
  • томатний сік - 2/3 склянки
  • петрушка і кріп (зелень) - 3-4 ст. л.
для соусу:
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • пшеничне борошно - 100г
  • желатин - 20г
  • м'ясний бульйон - 1.5 склянки
  • вершки - 1/2 склянки
  • сухе біле вино - 1/2 склянки
  • цукор
  • сіль.

Щоб приготувати Заливне з мізків, шинки і яєць необхідно:

Мізки очистити від плівок і зварити в солоному окропі, додавши трохи оцту, щоб вода була лише трохи кислуватою. Остудити мізки і порізати невеликими кубиками, так само нарізати шинку. Яйця розрізати вздовж на 8 частин кожне.

Соус приготувати так. Підсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору в 50 г масла, додати 80 г масла і 80 г борошна, перемішати, але не смажити, влити вершки, а потім закип'ятити. Потім розбавити гарячим бульйоном, змішаним з томатним соком, добре розмішати, знову закип'ятити, процідити через сито, додати розведений желатин, влити 1/2 склянки сухого білого вина, розмішати.

У форму, змочену холодною водою, влити трохи соусу, остудити на льоду або в морозильнику, покласти форму на бік і, повертаючи її, остудити соус на стінках форми. Потім покласти у форму рядами мізки, яйця і шинку. Кожен ряд поливати соусом і охолоджувати, посипаючи рубаним зеленим салатом і зеленню. Заповнити всю форму, залити зверху соусом і остудити. Викласти заливне на блюдо. По краю розкласти гуртки помідорів, зверху покласти на них гуртки яєць. Між ними розмістити листочки зеленого салату, злегка политого сумішшю оцту з рослинним маслом.


рецепти по кроках
4
11
4
8
Мізки, тушковані в сметані М'ясо по-бразильськи Філе тиляпии, запечене з зеленню Крамбль з черешнею
Ще рецепти розділу ...
Плов з мізками

Приготувати плов з рису. Мізки замочити у воді, зняти з них плівку і варити в підсоленій воді з додаванням оцту. Готові мізки відкинути на сито,

Заливне з мізків, шинки і яєць

Мізки очистити від плівок і зварити в солоному окропі, додавши трохи оцту, щоб вода була лише трохи кислуватою. Остудити мізки і порізати невеликими

Мізки фрі

Мізки вимочити в холодній воді, зачистити від плівки і відварити з корінням, цибулею, спеціями і оцтом. Охолодити, не виймаючи з відвару. Потім обсушити,

Соус з зморшків з мізками

Взяти сморчки розрізати на 4 частини кожен, вимочити у воді 15 хвилин, опустити в 1 л киплячої води з 2 ст.л. солі, варити 30 хвилин до м'якості. Промити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої