Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливне з мізків, шинки і яєць


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мізки - 500г
  • шинка - 400г
  • яйце - 6 шт.
  • зелений салат - 2 шт.
  • томатний сік - 2/3 склянки
  • петрушка і кріп (зелень) - 3-4 ст. л.
для соусу:
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • пшеничне борошно - 100г
  • желатин - 20г
  • м'ясний бульйон - 1.5 склянки
  • вершки - 1/2 склянки
  • сухе біле вино - 1/2 склянки
  • цукор
  • сіль.

Щоб приготувати Заливне з мізків, шинки і яєць необхідно:

Мізки очистити від плівок і зварити в солоному окропі, додавши трохи оцту, щоб вода була лише трохи кислуватою. Остудити мізки і порізати невеликими кубиками, так само нарізати шинку. Яйця розрізати вздовж на 8 частин кожне.

Соус приготувати так. Підсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору в 50 г масла, додати 80 г масла і 80 г борошна, перемішати, але не смажити, влити вершки, а потім закип'ятити. Потім розбавити гарячим бульйоном, змішаним з томатним соком, добре розмішати, знову закип'ятити, процідити через сито, додати розведений желатин, влити 1/2 склянки сухого білого вина, розмішати.

У форму, змочену холодною водою, влити трохи соусу, остудити на льоду або в морозильнику, покласти форму на бік і, повертаючи її, остудити соус на стінках форми. Потім покласти у форму рядами мізки, яйця і шинку. Кожен ряд поливати соусом і охолоджувати, посипаючи рубаним зеленим салатом і зеленню. Заповнити всю форму, залити зверху соусом і остудити. Викласти заливне на блюдо. По краю розкласти гуртки помідорів, зверху покласти на них гуртки яєць. Між ними розмістити листочки зеленого салату, злегка политого сумішшю оцту з рослинним маслом.


рецепти по кроках
4
3
5
7
Рійет з курячих ніжок Холодець з яловичих кісток Холодець з курки Холодець з яловичих кісток і шматка індика
Ще рецепти розділу ...
Холодець по-чернівецьки

Ніжки почистіть, обшпарте, знову почистіть, поріжте на шматки, залийте холодною водою (5-6 літрів), дайте закипіти, потім варіть на маленькому вогні 7-8

Холодець з курячих потрухів

На початку необхідно ретельно обробити тельбухи. Гребінець і голову обдають окропом, після чого гребінець очищають від покриває його плівки, а до голів

Холодець з жаркого свинини

Горох варити в солоній воді 4 хвилини, потім дати йому стекти. Солодкий перець, огірки та морква вимити й нарізати скибочками. З очищених яєць вирізати 8 л

Заливне з скумбрії в желе з білим вином

Налити в каструлю воду, вино, покласти подрібнені цибулю і моркву, петрушку, селеру, сіль, перець, роздавлені квіточки гвоздики, лавровий лист, ча

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої