Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Курка, фарширована мізками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка (велика) - 1 шт.
  • мізки - 500г
  • білий хліб - 100г
  • молоко - 1 склянка
  • яйце (жовток) - 3 шт.
  • петрушка і кріп (зелень) - 2 ч. л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.

Щоб приготувати Курка, фарширована мізками необхідно:

Обпалену, випотрошену і промиту курку розрізати вздовж спинки і відокремити шкіру від м'яса. М'ясо зрізати з кісток і разом з розмоченим в молоці хлібом пропустити 2 рази через м'ясорубку. З кісток і потрухів зварити міцний бульйон з цибулею і корінням.

Мізки вимочити у воді, опустити в солоний окріп і дати покипіти 10 хвилин. Потім вийняти їх з води, зняти плівку, нарізати кубиками й обсмажити в маслі. Остигнули смажені мізки перемішати з підсоленими і розтертими сирими жовтками. Пропущене через м'ясорубку м'ясо добре змішати з хлібом і зеленню, поступово додавши у фарш 1/4 склянки холодної води. Отриману масу вибити до пишноти.

Розкласти фарш рівним шаром на зняту з курки шкіру, поперчити, зверху викласти підготовлені мізки. Обережно з'єднати шкіру по розрізу і зашити. У киплячий бульйон з кісток і потрухів покласти курку і варити чверть години. Потім вийняти, обсушити, рясно намазати її маслом і помістити в добре нагріту духовку, підлив трохи бульйону. Смажити в духовці, поливаючи соком, що утворюється. На гарнір подати розсипчастий рис і зелений салат.


рецепти по кроках
7
6
4
6
Галантин з курки печений Курка, фарширована млинцями Курка з лимоном Курка з часником
Ще рецепти розділу ...
Тушкована курка, фарширована грибами

Гриби зварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, трохи обсушити, нарізати соломкою, змішати з дрібно нарізаними цибулею і зеленню петрушки, раст

Курка, фарширована свининою і часником

Оброблену тушку курки (ощіпанную, випотрошену, обпалену і добре промиту) зважити, звільнити від кісток - для чого розрізати її вздовж хребта

Фарширована курка з молоком

У підготовленій тушці курки зашити хрестоподібно в два прийоми анальний отвір, потім обережно відокремити шкіру від м'яса пальцями і, вдихаючи повітря че

Начинка з каштанами (для курки)

Кубики хліба розкласти на аркуші фольги і запікати в духовці при 170С близько 5 хвилин. Підсмажений хліб перекласти у великий салатник, посипати сіллю, см

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої