Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сатей Паданг


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цибуля - 2 цибулини
  • часник - 5 зубчиків
  • олія арахісова або кукурудзяна - 3 ст.л.
  • серце яловиче або теляче - 2 шт.
  • лопатка яловича - 800 г
  • язик телячий - 600г
  • рубець яловичий - 400г
  • чилі тертий - 2 ст.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • сіль - 2 ст.л.
  • куркума - 1 ст.л. куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • імбир - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • коріандр - 1.5 ст.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • кумін - 1 ч.л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • листя salam (або лавровий лист) - 2 аркуша
  • laos (або шафран) - 1 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • кориця - 1 невелика паличка кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • вода - 1 стакан
  • сорго лимонне - 2 стебла
  • молоко кокосове - 3 склянки
  • шкірка лимона
для соусу:
  • молоко кокосове - 2 склянки
  • борошно рисове - 1 склянка
  • сіль - 1 ч.л.
  • половинка помідора
  • пагони бамбука.

Щоб приготувати Сатей Паданг необхідно:

Злегка обсмажити цибулю і часник в маслі у великій каструлі. Скласти туди крупно порізане м'ясо і приправи, добре перемішати і тушкувати протягом 1-1.5 години до розм'якшення м'яса. Після долити в каструлю коксове молоко і варити ще півгодини. Вийняти м'ясо з бульйону.

Для приготування соусу, перемішати рисову муку і кокосове молоко до отримання пасти. Потім розвести цю суміш у м'ясному бульйоні, посолити і покласти туди половинку помідора. Варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Якщо соус надмірно загусне, можна долити 1/2 склянки води. У результаті повинна вийти густа, сметанообразная маса. Соус не повинен остигати. М'ясо дрібно порізати і по п'ять шматочків м'яса кожного сорту нанизати на один бамбуковий втечу. Розігріваючи на відкритому вогні, вмочати в соус. До страви також подаються рисові кульки.


рецепти по кроках
4
3
6
4
Філе тиляпии, запечене з зеленню Соус з черемші Зелений салат з моцарелою і волоськими горіхами Цвітна капуста з яйцем
Ще рецепти розділу ...
Печінка куряча по-індонезійськи

Гасять на рослинному маслі дрібно нарізану ріпчасту цибулю і солодкий перець, потім додають дрібно нарубану курячу печінку і зажарюють все на сильно

Бичачий мову в солодкому мускатному соусі (Semur Lidah)

Мова покласти в киплячу воду і варити на повільному вогні протягом години (мова повинна залишатися недовареним). Після цього бульйон злити, остудити мову

Каша Манадо (Bubur Manado - Tinotuan)

Відокремити кукурудзяні зерна від качанів і варити разом з рисом в підсоленій воді. Квасоля порізати і додати до рису і кукурудзі. Після того, як рис бу

Бами

З яєць, солі, води готують масу для омлету і дають їй постояти. Відварюють протягом 10 хвилин горіхи. На сковороду з розігрітим маслом кладуть нашінкова

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої