Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Цукіні в тесті


Для рецепту вам буде потрібно:

  • горохова борошно - 1 склянка
  • топлене або рослинне масло - 1.5 ч. л.
  • лимонний сік - 1 ст. л.
  • насіння індійського кмину (джир) - 1 ч. л.
  • зелений гострий перець - 1 шт.
  • сіль - 1 ч. л.
  • холодна вода - 9 ст. л.
  • сода - 1 щіпка
  • арахіс (дрібно нарізаний) - 3 ст. л.
  • цукіні - 2 шт.
  • топлене або рослинне масло - для фритюру.

Щоб приготувати Цукіні в тесті необхідно:

Покладіть в миску борошно, додайте топлене або рослинне масло, лимонний сік, насіння кмину, гострий зелений перець і сіль і добре перемішайте. Поступово влийте 8 ст. л. води (120 мл), збиваючи міксером або дротяним віночком, поки тісто не стане однорідним, без грудок. повільно додайте іншу воду і, продовжуючи збивати, доведіть тісто до консистенції вершків; таке тісто легко обволікає дерев'яну ложку. Накрийте тісто і залиште на 10-15 хв.

Знову збийте тісто, щоб воно стало більш легким. Взбивание вручну займе 2-3 хв. (Перевірте консистенцію тесту: якщо воно занадто рідке - воно розбризкуватиметься під час смаження; якщо занадто густе - пакори НЕ прожаряться, як слід. Додайте по необхідності борошно або воду.) Змішайте з тестом соду або

арахіс.

Налийте у фритюрницю або в чавунний казан топлене або рослинне масло, щоб його шар склав 7-8 см, і розігрійте до 180С (опущена в нього крапля тесту повинна відразу спливти, шиплячи і пінячись). Занурте 6-8 шматочків кабачка в тісто і

потім обережно опустіть їх в гаряче масло. Чи не смажте одночасно багато шматочків - це може знизити температуру масла. Смажте пакори до золотистого кольору, кожну сторону по 3-4 хв. Вийміть шумівкою і осушите паперовими серветками. Подавайте їх відразу ж або зберігайте до півгодини на деку в духовці, попередньо прогрітій до 120С, поки присмажуються інші пакори.


рецепти по кроках
7
5
4
4
Рулет з солодкого перцю і баклажанів Закуска з каштанів Овочевий торт Помідори фаршировані печінкою тріски
Ще рецепти розділу ...
Ікра з солоних огірків

Дрібно порубати солоні огірки, з отриманої маси відіжміть сік. Сухорляві на рослинній олії дрібно нарізану цибулю, додайте подрібнені про

Лук фарширований часником

Цибулю і часник ошпарюють, виймають з цибулини серцевину і товчуть разом з часником в ступці, додавши сіль, перець, трохи рослинного масла. Луків

Закуска з пекінської капусти

Листя капусти нашаткувати. Із слив видалити кісточки і нарізати тонкою локшиною (сушені сливи попередньо замочити). Горіхи потовкти. Всі інгредієнт

Авокадо з пікантним сиром

М'якоть авокадо наріжте великими кубиками. Розімніть сир, додайте розм'якшене масло, вино, естрагон і сметану, збийте масу і розкладіть її на кубик

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої