Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Цукіні в тесті


Для рецепту вам буде потрібно:

  • горохова борошно - 1 склянка
  • топлене або рослинне масло - 1.5 ч. л.
  • лимонний сік - 1 ст. л.
  • насіння індійського кмину (джир) - 1 ч. л.
  • зелений гострий перець - 1 шт.
  • сіль - 1 ч. л.
  • холодна вода - 9 ст. л.
  • сода - 1 щіпка
  • арахіс (дрібно нарізаний) - 3 ст. л.
  • цукіні - 2 шт.
  • топлене або рослинне масло - для фритюру.

Щоб приготувати Цукіні в тесті необхідно:

Покладіть в миску борошно, додайте топлене або рослинне масло, лимонний сік, насіння кмину, гострий зелений перець і сіль і добре перемішайте. Поступово влийте 8 ст. л. води (120 мл), збиваючи міксером або дротяним віночком, поки тісто не стане однорідним, без грудок. повільно додайте іншу воду і, продовжуючи збивати, доведіть тісто до консистенції вершків; таке тісто легко обволікає дерев'яну ложку. Накрийте тісто і залиште на 10-15 хв.

Знову збийте тісто, щоб воно стало більш легким. Взбивание вручну займе 2-3 хв. (Перевірте консистенцію тесту: якщо воно занадто рідке - воно розбризкуватиметься під час смаження; якщо занадто густе - пакори НЕ прожаряться, як слід. Додайте по необхідності борошно або воду.) Змішайте з тестом соду або

арахіс.

Налийте у фритюрницю або в чавунний казан топлене або рослинне масло, щоб його шар склав 7-8 см, і розігрійте до 180С (опущена в нього крапля тесту повинна відразу спливти, шиплячи і пінячись). Занурте 6-8 шматочків кабачка в тісто і

потім обережно опустіть їх в гаряче масло. Чи не смажте одночасно багато шматочків - це може знизити температуру масла. Смажте пакори до золотистого кольору, кожну сторону по 3-4 хв. Вийміть шумівкою і осушите паперовими серветками. Подавайте їх відразу ж або зберігайте до півгодини на деку в духовці, попередньо прогрітій до 120С, поки присмажуються інші пакори.


рецепти по кроках
4
5
5
6
Грибний суп з сиром Запіканка з пікші з овочами Безе з полуницею Картопляна запіканка зі шпинатом і кедровими горішками
Ще рецепти розділу ...
Кабачки в цвіту зі сметаною

[P] Очистити кабачки від шкірки, квітів і плодоніжок, обмити і обсушити кухонної серветкою. Обсмажити в розігрітій олії кабачки цілком до золотистого ц

Кабачки, смажені в тесті

[P] Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати, відварити, потім занурити в тісто, обсмажити і помістити в духовку для дожаріванія. При подачі до столу п

Патисони смажені

[P] 4 патисони очистіть від шкірки, наріжте часточками товщиною 5 мм, посоліть і обсмажте. У казанок покладіть вершкове масло, тертий сир, яйце, посолити

Кабачки тушковані з йогуртом

[P] Промитий і очищений кабачок нарізати тонкими скибочками. Накрити і тушкувати 5-6 хвилин при 100%. Змішати йогурт, гірчицю і перець і обережно залити ка

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої