Для рецепту вам буде потрібно:
|
- горохова борошно - 1 склянка
- топлене або рослинне масло - 1.5 ч. л.
- лимонний сік - 1 ст. л.
- насіння індійського кмину (джир) - 1 ч. л.
- зелений гострий перець - 1 шт.
- сіль - 1 ч. л.
- холодна вода - 9 ст. л.
- сода - 1 щіпка
- арахіс (дрібно нарізаний) - 3 ст. л.
- цукіні - 2 шт.
- топлене або рослинне масло - для фритюру.
|
|
|
|
Щоб приготувати Цукіні в тесті необхідно:
Покладіть в миску борошно, додайте топлене або рослинне масло, лимонний сік, насіння кмину, гострий зелений перець і сіль і добре перемішайте. Поступово влийте 8 ст. л. води (120 мл), збиваючи міксером або дротяним віночком, поки тісто не стане однорідним, без грудок. повільно додайте іншу воду і, продовжуючи збивати, доведіть тісто до консистенції вершків; таке тісто легко обволікає дерев'яну ложку. Накрийте тісто і залиште на 10-15 хв. Знову збийте тісто, щоб воно стало більш легким. Взбивание вручну займе 2-3 хв. (Перевірте консистенцію тесту: якщо воно занадто рідке - воно розбризкуватиметься під час смаження; якщо занадто густе - пакори НЕ прожаряться, як слід. Додайте по необхідності борошно або воду.) Змішайте з тестом соду або арахіс. Налийте у фритюрницю або в чавунний казан топлене або рослинне масло, щоб його шар склав 7-8 см, і розігрійте до 180С (опущена в нього крапля тесту повинна відразу спливти, шиплячи і пінячись). Занурте 6-8 шматочків кабачка в тісто і потім обережно опустіть їх в гаряче масло. Чи не смажте одночасно багато шматочків - це може знизити температуру масла. Смажте пакори до золотистого кольору, кожну сторону по 3-4 хв. Вийміть шумівкою і осушите паперовими серветками. Подавайте їх відразу ж або зберігайте до півгодини на деку в духовці, попередньо прогрітій до 120С, поки присмажуються інші пакори. | 
