Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Китайські шматочки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина пісна - 300г
  • борошно пшеничне - 2.5 ст. л.
  • жир і рослинне масло - для фритюру
  • яйце (білки) - 2 шт.
  • коріння селери і петрушки - за смаком
  • морква - 1 шт.
  • сіль - 1 ст. л.
  • меленого чорного перцю - 1 ч. л.

Щоб приготувати Китайські шматочки необхідно:

Готуємо кляр. Білки збиваємо у високу піну. Сіль не кладемо: і кляр, і саме м'ясо повинні бути абсолютно прісними.

На сковороді розтоплюємо жир і масло приблизно в пропорції 1: 1, змішуємо їх, потім обсмажуємо в отриманому фритюрі 20 - 30 г дрібно порубаних білих коренів і моркви. Це робиться для того щоб ароматизувати фритюр. Потім ріжемо м'ясо на шматочки 2 -3 см, обов'язково відбиваємо їх, занурюємо в кляр і викладаємо в киплячий на невеликому вогні фритюр, прикривши кришкою.

Потримавши м'ясо під кришкою хвилини три, перевірте, загнітився Чи кляр, і якщо це сталося, переверніть шматочки дерев'яною лопаткою і смажте далі до готовності. Одну столову ложку солі ретельно змішайте з однією чайною ложкою чорного перцю.

Подавати шматочки до столу слід на тарілці, де збоку насипана гірочка соляно-перцевої суміші, куди і годиться перед вживанням вмочати кожен шматочок.


рецепти по кроках
5
5
6
5
Курка з рисовою локшиною Свинина з овочами по-китайськи Рисові млинці з ягодами і фруктами (спринг роли) Смажений рис з овочами
Ще рецепти розділу ...
Курча в коричневому соусі

Нарізати курчати шматочками «на один укус». Розжарити сковороду, покласти 75 г свинячого жиру і розігріти. Покласти курчати і смажити з перемішуванням.

Смажені пельмені (Guotie Dumplings)

Свинячий фарш приправити сіллю, перцем, соєвим соусом, рисовим вином. Заважати в одну сторону, поступово додаючи близько 150 мл води. Після цього влити ку

Солона риба, приготована на пару (Jing Horn Yee)

Шматки солоної риби нарізати смужками шириною 18 мм, промити. Корінь свіжого імбиру нарізати соломкою. Покласти солону рибу на дрібне блюдо. Зверху у

Солодкі фруктові вонтони

[P] Щоб зробити начинку, змішати в мисці фініки, цукор і корицю. Розкласти оболонки для вонтонов на дошці і в центр кожної покласти трохи начинки.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої