Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Борщ з мідіями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мідії (варені) - 50-75г
  • буряк - 100г
  • капуста білокачанна - 100г
  • морква - 50г
  • корінь петрушки - 20г
  • цибуля ріпчаста - 40г
  • картопля - 80г
  • томат-паста - 25г
  • масло топлене або маргарин - 30г
  • сметана - 20г
  • оцет 3% -ний - 5г
  • цукор - 5г
  • часник - 2г
  • зелень петрушки - за смаком
  • лавровий лист - за смаком
  • перець чорний горошком - за смаком
  • сіль.

Щоб приготувати Борщ з мідіями необхідно:

Підготовлені мідії відварити, нарізати і обсмажити на топленому маслі або маргарині разом з нарізаною ріпчастою цибулею.

Очищені буряки, моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю нарізати соломкою, покласти в каструлю, додати томат-пасту, жир, трохи води і тушкувати, періодично помішуючи, щоб овочі не пригоріли. Через 20-30 хвилин після початку тушкування додати нашатковану білокачанну капусту і продовжувати тушкувати ще 20-30 хвилин.

У киплячий бульйон, що залишився після відварювання мідій, покласти нарізану брусочками або скибочками картоплю, а за 10-15 хвилин до готовності - тушковані овочі, лавровий лист, чорний перець горошком і мідії.

Перед закінченням варіння борщ заправити сіллю, оцтом і цукром. При подачі покласти в борщ сметану, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу, дрібно нарізаний часник.

Примітка. Мідії надходять у продаж живі в раковинах, варено-морожені в брикетах або у вигляді консервів. Мідії в раковинах слід обробити таким чином: раковини очистити ножем, витримати в холодній воді кілька годин, потім добре промити в проточній воді, залити холодною водою і варити 15-20 хвилин. Варене м'ясо відокремити від раковин, обполоснути в теплій кип'яченій воді. Варено-морожені мідії треба розморозити в холодній воді або на повітрі і ретельно промити.


рецепти по кроках
6
6
7
4
Борщ з чорносливом Борщ із сушеними грибами Борщ Рулька (голонка) в темному пиві
Ще рецепти розділу ...
Борщ зі щавлем

Реберця промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. У киплячий кістковий бульйон кладуть свинину, варять її до готовності, виймають і нарізають на

Борщ болгарський вегетаріанський

Підготовлені овочі: морква, селера, капусту свіжу, зелену квасолю і помідори (без шкірки і насіння) нарізати рівномірними скибочками, залити водою

Борщ з квасолею і фрикаделі

Овочі нарізати соломкою, підготувати буряк, зварити борщ звичайним способом з додаванням часнику. Окремо зварити квасолю і приєднати її до борщу вм

Борщ з грибами

Підготовлені гриби тушкувати в олії разом з подрібненими корінням (і томатом-пастою). Варений буряк натерти або нарізати брусочками. Картопля, н

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої