Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Борщ з фрикадельками з солоної і свіжої оселедця


Для рецепту вам буде потрібно:

  • буряк - 150г
  • капуста свіжа - 240г
  • картопля - 150г
  • морква - 45г
  • корінь петрушки - 30г
  • цибуля ріпчаста - 60г
  • томат-пюре - 15г
  • оцет 3% -ний - 15г
  • цукор - 10г
  • сметана - 60г
  • зелень
для фрикадельок:
  • оселедець свіжа - 150г
  • оселедець солоний - 90г
  • яйце - 2/3 шт.
  • цибуля ріпчаста - 120г
  • борошно - 10г
  • масло рослинне - 30г
  • сіль
  • перець чорний мелений - за смаком
  • зелень петрушки - за смаком.

Щоб приготувати Борщ з фрикадельками з солоної і свіжої оселедця необхідно:

Очищений буряк нарізати соломкою, додати воду, цукор, томат-пюре, жир, лимонну кислоту або оцет і тушкувати 40-50 хвилин. Цибулю і моркву, нарізані соломкою, обсмажити на невеликому вогні. Свіжу капусту нашаткувати, покласти в киплячий бульйон або воду, варити до напівготовності, додати картоплю, обсмажену цибулю, моркву, сирий, нарізаний соломкою, корінь петрушки і варити 10 хвилин. Потім додати буряк і варити до готовності. За 5-7 хвилин до закінчення варіння покласти фрикадельки, лавровий лист, перець горошком, сіль і варити до готовності фрикадельок.

При подачі на стіл покласти в борщ сметану і посипати зеленню.

Фрикадельки готуються так: м'якоть оселедця без ребрових кісток промити, віджати і пропустити через м'ясорубку, додати дрібно рубаний ріпчасту цибулю, сире яйце, пшеничне борошно, злегка обсмажену з сиром, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки, все добре перемішати і з цієї маси сформувати круглі кульки вагою 20-25 г.


рецепти по кроках
7
6
6
5
Борщ Борщ із сушеними грибами Борщ з чорносливом Гаряча закуска від професора Преображенського
Ще рецепти розділу ...
Борщ з печеного буряка по-Печорському

Буряк спекти на повній потужності 8-9 хвилин. Очистити від шкірки, нашаткувати соломкою. Цибулю, моркву, корінь петрушки нарізати тонкою соломкою, укласти

Борщ зі ставридою

Рибу обробити на філе без кісток. З голови і кісток зварити бульйон і процідити. Сирий буряк і моркву натерти на крупній тертці, обсмажити разом з

Червоний борщ

Червоний буряковий борщ по праву вважається гордістю старопольської кухні. Існує два класичні варіанти борщу: пісний різдвяний і пасхалії

Борщ без картоплі

Такий борщ можна готувати як зі свіжою, так і з квашеною капустою. У киплячий бульйон покласти капусту, варити 15 хвилин, додати тушкований буряк, корен

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої