Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Борщ із сушеними грибами і вушками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гриби білі (сушені) - 30г
  • масло рослинне - 30г
  • буряк - 80г
  • капуста свіжа - 80г або квашена - 75г
  • морква - 20г
  • петрушка - 5г
  • цибуля ріпчаста - 20г
  • томат-пюре - 15г
  • борошно - 5г
  • масло вершкове - 10г
  • цукор - 5г
  • оцет 3% -ний - 8г
  • сметана - 10г
  • лавровий лист - за смаком
  • перець - за смаком
  • зелень
для вушок:
  • рис - 80г
  • масло рослинне - 80г
  • цибуля ріпчаста - 120г
  • борошно - 200г
  • яйце - 1 шт.
  • сіль, перець чорний мелений.

Щоб приготувати Борщ із сушеними грибами і вушками необхідно:

З варених грибів (половини від норми) приготувати бульйон. У бульйон закладають нарізану соломкою капусту, злегка обсмажені в олії коріння (морква, цибуля, петрушку), сіль, перець, лавровий лист і все кип'ятять. Буряки нарізують соломкою, обсмажують на олії разом з томатною пастою, додають трохи бульйону, цукор, оцет і тушкують до м'якості. Окремо погашеним буряк закладають у бульйон з капустою, заправляють підсмаженим борошном і доводять до кипіння.

Окремо приготувати вушка. Дрібно нарізану цибулю спасерувати з маслом, змішати з вареним рисом і вареними, дрібно рубаними грибами (половина норми), сіллю і чорним меленим перцем. З борошна, яєць, води і солі замісити тісто і, тонко розкачати, нарізати квадратами приблизно - 7х7 см. Краї тіста змочити яйцем. На середину кожного квадрата покласти начинку, закрити її тестом з кута на кут і з'єднати кінці. Вушка покласти в сотейник, змащений жиром, скропити олією і запекти.

Подавати борщ з вушками, сметаною і зеленню.


рецепти по кроках
6
7
6
4
Борщ із сушеними грибами Борщ Борщ з чорносливом Скумбрія фарширована, запечена у фользі
Ще рецепти розділу ...
Борщ болгарський вегетаріанський

Підготовлені овочі: морква, селера, капусту свіжу, зелену квасолю і помідори (без шкірки і насіння) нарізати рівномірними скибочками, залити водою

Борщ по-молдавськи

Нарізати соломкою моркву, цибулю, петрушку, злегка спасерувати їх на курячому жирі, лити оцет і випарувати. У курячий бульйон покласти картоплю і варити

Борщ з чорносливом

Овочі нарізати соломкою. Промитий чорнослив покласти в грибний бульйон разом з підготовленою буряком і варити борщ звичайним способом. Якщо борщ готовий

Борщ російська (I)

Буряк, нарізаний соломкою або скибочками, тушкувати в закритому казані з додаванням жиру, томату-пюре, цукру. Для збереження забарвлення буряка (в зависимос

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої