Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Борщок з гострими грінками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • селера - 15г, цибуля - 12г, буряк - 300г, яйця (білки) для відтяжки - 3/8 шт., оцет 9% -ний - 24г
для грінок:
  • хліб пшеничний - 150г
  • сир - 60г
  • яйця - 3/5 шт.
  • томат-паста - 12г
  • масло вершкове - 15г
  • перець червоний гострий - за смаком.

Щоб приготувати Борщок з гострими грінками необхідно:

Проціджений м'ясний бульйон освітлити; відтяжку приготувати з дичини, тонко нарізаної буряка, оцту і яєчних білків. Після введення відтягнення бульйон нагрівати до кипіння і варити протягом 15-20 хвилин, в кінці варіння заправити червоним гострим перцем. Для поліпшення смаку в бульйон можна додати невелику кількість цукру. З готового бульйону зняти жир, а потім процідити. Борщок повинен мати червоний колір і кислувато-солодкуватий смак.

Подавати борщок в бульонной чашці, окремо на пиріжкової тарілці подати гострі грінки. До бульйону можна також подати пиріжки або грінки з листкового тіста.

Для приготування гострих грінок з білого хліба нарізати шматки у формі прямокутників розміром 4х6 см, товщиною близько 0,5 см і злегка обсмажити їх на олії. Сир натерти на тертці і змішати з томатом-пастою, яйцем і маслом; для більшої гостроти додати червоний гострий перець. Отриману масу акуратно намазати на підсмажені скибочки хліба, укласти їх на лист і запекти в духовці.


рецепти по кроках
6
7
6
5
Борщ із сушеними грибами Борщ Борщ з чорносливом Оленина з білими грибами
Ще рецепти розділу ...
Борщ з копченим гусаком або качкою

Підготовлені для борщу пасеровані овочі залити бульйоном, покласти копченого гусака чи качку і варити до готовності. За 10-15 хвилин до закінчення вар

Борщ з бадиллям буряка (річний)

Підготовлені коріння і цибулю нарізати скибочками, черешки буряка - шматочками розміром 2-3 см і всі разом спасерувати з жиром. Промиті листя буряків

Борщ з капустою і картоплею

У проціджений киплячий бульйон закладають картоплю, нарізану часточками або брусочками, доводять до кипіння, потім кладуть свіжу нашатковану капусту,

Борщ кубанський з квасолею

Капусту, картоплю очищають, нарізають капусту шашечками, картопля - кубиками. Квасоля замочують на 5-6 годин, потім відварюють. Консервованої квасолі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої