Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Юшка Макарьевская пріказнічья


Для рецепту вам буде потрібно:

  • минь - 1 шт.
  • стерлядь - 2 шт.
  • петрушка і селера (коріння) - по 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • кориця, гвоздика - за смаком гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • мадера - 1/2 склянки мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване зброджуванням мезги або сусла з по ... "
  • сіль
  • вода - 2 л
  • хліб пшеничний - кілька скибочок
  • лимон - 1 шт.

Щоб приготувати Юшка Макарьевская пріказнічья необхідно:

Цибулини нашпигувати корицею і гвоздикою, коріння петрушки і селери дрібно нарізати, укласти в каструлю і залити холодною водою. Воду довести до кипіння і опустити в неї шматки стерляді і миня.

Добре проварити до готовності риби і зняти з вогню. Влити в каструлю 1/2 склянки мадери (можна менше за смаком), скришити пшеничний хліб і нарізаний кружками лимон. У минулі часи в каструлю, де варилася ця юшка, ставили пляшку мадери, яка прогрівалася таким чином протягом всього процесу приготування. На стіл юшку подавали разом з мадерою.


рецепти по кроках
5
7
7
4
Рецепт юшки з селерою Фаршировані артишоки Капусняк «Галицький» Гарбузові оладки
Ще рецепти розділу ...
Юшка з хека з вареним яйцем

Зварити рибний бульйон, процідити, додати нарізаний дрібними кубиками картоплю і варити 10 хв. Після чого покласти обсмажені на маслі цибулю, моркву

Юшка з голови осетра з шафраном

Голову осетра ретельно промити і вирізати зябра, після чого покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Знявши піну, додати одну

Юшка з минтая

Налити в каструльку води, довести до кипіння. Покласти в киплячу воду порізані шматочки філе минтая, цибулину, моркву. Після того як бульйон буде гот

Юшка по-херсонськи

З дрібної риби і рибних харчових відходів зварити бульйон, додавши лавровий лист і чорний перець горошком, процідити. У киплячий бульйон покласти нарізану

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої