Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Юшка холодна


Для рецепту вам буде потрібно:

для бульйону:
  • дрібна риба - 1кг
  • вода - 1 л
  • морква - 20г
  • корінь петрушки - 20г
  • цибуля ріпчаста - 100г
  • перець, лавровий лист - за смаком
  • сіль
для грінок:
  • хліб пшеничний - 150г
  • масло вершкове - 60г
I варіант:
  • ікра зерниста або паюсна - 40г
  • лимон
II варіант:
  • кета або оселедець - 50г
  • цибуля зелена (нарізаний) - 5 м

Щоб приготувати Юшка холодна необхідно:

Дрібну рибу очистити, промити, скласти в каструлю, додати моркву, цибулю, петрушку, залити холодною водою так, щоб вона покрила продукти, довести до кипіння, зняти піну і подальшу варіння вести при слабкому вогні 15-20 хвилин. За 5-10 хвилин до кінця варіння покласти перець горошком, лавровий лист, сіль. Бульйон процідити і охолодити. Охолоджений бульйон подати в чашках і окремо до нього грінки з ікрою або рибою.

Грінки. Хліб нарізати у формі ромбів або квадратиків товщиною 0,7-1 см, підсмажити на олії. Зверху покласти шар ікри, скибочка лимона або солону рибу, цибуля зелена.


рецепти по кроках
5
6
5
5
Рецепт юшки з селерою Вишневий пиріг Гусь з чорносливом Закрутка свіжих помідорів
Ще рецепти розділу ...
Юшка з осетрових риб

Осетрину обробити на ланки, обшпарити і нарізати. Лускату рибу обробити на філе без реберних кісток і нарізати. Юшку варити так само, як зі стерляді

Юшка з судака з пшоном і помідорами

Пшоно ретельно промити і замочити в холодній воді на півгодини. Підготовлену рибу, відрізавши голови і хвости, обробити на порційні шматки. Влити в ка

Юшка з часником

Рибу вичистити, видалити зябра, вимити. У велику каструлю налити воду, покласти рибу і поставити на плиту. Як закипить бульйон, зняти піну. Моркву і л

Юшка зі стерляді або осетрини із шампанським

Варять юшку з йоржів з корінням, проціджують і освітлюють ікрою. Стерлядь або ланки осетрини нарізають шматками, витирають насухо рушником, кладуть у гір

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої