Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Юшка дніпровська


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба дрібна (йорж, окунь) - 150г
  • судак свіжий або капітан, або окунь морський - 170г
  • цибуля ріпчаста - 25г
  • петрушка і селера (корінь) - 10г
  • картопля - 60г
  • сало-шпик - 5г
  • зелень петрушки - 5г
  • сіль
для каші:
  • пшоно або рис - 15г
  • бульйон рибний - 40г
  • масло рослинне - 5г
  • масло вершкове - 5г
  • яйце - 1/4 шт.
  • сіль.

Щоб приготувати Юшка дніпровська необхідно:

Дрібну потрошеную рибу без зябер і очей промити, залити холодною водою і варити з додаванням обсмаженого без жиру ріпчастої цибулі, кореня петрушки і селери до розварювання риби.

Готовий бульйон процідити і частина його залишити для приготування каші. У киплячий рибний бульйон покласти нарізану часточками картоплю, проварити 10-15 хвилин, потім додати підготовлені порційні шматки філе судака без шкіри і кісток і варити до готовності риби. Юшку заправити розтертим з ріпчастою цибулею салом-шпиком, додати лавровий лист, чорний перець горошком, сіль і довести до кипіння.

При подачі посипати дрібно рубаною зеленню петрушки, окремо подати кашу.

Для приготування каші перебрати і промити пшоно або рис, прогріти в гарячому рослинному маслі, з'єднати з бульйоном і варити до в'язкої консистенції. У напівготову кашу додати вершкове масло, збиті яйця, сіль, вимішати і варити на пару до готовності.


рецепти по кроках
5
9
5
8
Рецепт юшки з селерою Двоколірний баварський крем з лохиною Лимонне печиво Наполеон з лососем і кремом з червоною ікрою
Ще рецепти розділу ...
Юшка чечужна з печінкою миня

Цю юшку готувати і подавати так само, як юшку з стерляді з розтягаєм, але перед подачею в тарілку покласти шматок печінки миня, попередньо припущено

Юшка рибальська з помідорами

З рибної дрібниці варять бульйон так само, як зазначено в попередніх рецептах. У бульйоні варять нарізану шматками велику рибу до готовності, потім її извле

Юшка з ставриди

З голів і харчових відходів з додаванням ріпчастої цибулі, кореня петрушки, лаврового листа і чорного перцю горошком зварити бульйон і процідити. У кіпящі

Юшка з коньяком

Промити субпродукти, видалити очі, промити ще раз і викласти в каструлю. Залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, викласти овочі і спе

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої