Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Юшка ракова


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бульйон рибний - 400г
  • раки - 4 шт.
для фаршу:
  • риба - 60г
  • хліб - 25г
  • вершки - 30г
  • яйце - 1/2 шт.
  • масло вершкове - 30г.

Щоб приготувати Юшка ракова необхідно:

Раків відварити, вийняти шийки, м'якоть колишній. З шкаралупи (крім основного панцира) зробити ракове масло. Для цього шкаралупу підсушити, стовкти, підсмажити з вершковим маслом, потім масло злити в посуд з водою, трохи розмішати (щоб шкаралупа осіла на дно) і дати охолонути.

М'якоть судака, сига, щуки, окуня, миня або іншої риби пропустити 2-3 рази через м'ясорубку, додати яйця, розтоплене вершкове перець чорний горошком, лавровий лист, масло, сіль, мелений перець, вершки, товчені сухарі або черствий, замочений у воді і віджатий хліб. Всю масу ретельно перемішати.

Панцири раків обсушити, наповнити рибним фаршем, залити юшкою і варити. Туди ж покласти ракові шийки, ракове масло. М'якоть колишній додати у фарш для панцирів.


рецепти по кроках
5
6
3
3
Рецепт юшки з селерою Капустяні шніцелі з сиром Корейські млинчики Салат з куркою, авокадо і виноградом
Ще рецепти розділу ...
Юшка з молоком

Крупно нарізавши, закласти в підсолений окріп цибулю, селеру, моркву, пастернаку. Через 15 хвилин додати рибу (з невеликою кількістю кісток). Ко

Юшка по-старофранцузской

Всі коренеплоди, овочі та зелень вимити і очистити. Морква, селера, фенхель і весь лук нашаткувати дрібними кубиками і тонкими кільцями. Помідори на

Юшка з сьомги з кропом

Підготовлену сьомгу обробити на порційні шматки. Картопля, очистивши, нарізати кубиками. Моркву порізати полукружьями. Цибулю нарізати дрібними кубиками

Юшка по-далекосхідному з кальмарів

Кальмарів вимити у великій кількості холодної води, розрізати на шматки, залити холодною водою, додати сіль, чорний перець горошком, лавровий лист і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої