Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Юшка зі стерляді або осетрини із шампанським


Для рецепту вам буде потрібно:

  • йоржі - 1кг
  • стерляді - 1-1.5кг
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • петрушка, селера (коріння) - по 3-4 шт.
  • зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок
  • ікра від обробленої риби (йоржів, окунів) - 1/2 склянки
  • цибуля (шінкованной) - 3-4 ст. л.
  • лимон - 1/2 шт.
  • шампанське - 1 стакан.

Щоб приготувати Юшка зі стерляді або осетрини з шампанським необхідно:

Варять юшку з йоржів з корінням, проціджують і освітлюють ікрою.

Стерлядь або ланки осетрини нарізають шматками, витирають насухо рушником, кладуть у гарячу прозору юшку і варять рибу на слабкому вогні до готовності (приблизно 15 хвилин після закипання). Шматки готової стерляді або осетрини викладають в супову тарілку (або миску), посипають зеленню кропу і обережно заливають процідженої юшкою.

Шампанське подають або окремо, або за бажанням для гостроти смаку його вливають в юшку. До юшки подають також очищені від шкірки і насіння лимони і дрібно нарізану зелену цибулю.


рецепти по кроках
5
6
8
6
Рецепт юшки з селерою Гречаний хліб (рецепт для хлібопічки) Рагу в хлібі з коричневим цукром Картопля, запечена з перепелиними яйцями і камамбером
Ще рецепти розділу ...
Лохікейто - фінська вуха з червоної риби з вершками

Голову, хвіст і хребет сьомги викласти в каструлю, додати цибулю-порей, селеру, цибулину, лавровий лист, рубаний чебрець і чорний перець горошком. Влі

Юшка прозора по-угорськи

Очищену і добре промиту дрібну рибу залити водою, варити 25-30 хвилин, охолодити і процідити через марлю. У холодну юшку ввести збиті білки, дати

Юшка донська

Очищену рибу покласти в посуд, залити водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, опустити в неї червоні, нарізані часточками помідори. Через 5

Юшка з бичків

Варимо бульйон протягом 20 хвилин з попередньо очищеної риби, знімаючи з'являється шум. Відразу після появи першого шуму, можна додавати нарізаний

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої