Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажений Каплун з трюфелями і червоним вином і ромом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • Каплун - 1.5кг Каплун - Вичищений, спеціально відгодований на м'ясо півень. Вживався до початку XX ст. в європейській кухні, ... "
  • масло -1 ст. л.
  • білі сухарі - 2 ст. л.
  • чорний перець - 10 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лавровий лист - 2 шт.
  • гвоздика - 2-4 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • трюфелі - 5 шт. трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка - 1 шт. цибуля-порей - 1 шт.
  • естрагон - 1 гілочка естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • шпик - 100г
  • смородина (листя) - 10 шт.
для соусу:
  • трюфелі - 2-4 шт. трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • червоне вино - 60г
  • ром - 60г ром - Міцний спиртний напій, що готується з ромового спирту, який отримують зброджуванням і перегін ... "
  • бульйон - 1/2 склянки.

Щоб приготувати Смажений Каплун з трюфелями і червоним вином і ромом необхідно:

Очистити каплуна, посолити, обв'язати промасленим папером, засмажити на рожні, поливаючи маслом над листом. Підсмажити в олії, білі сухарі і посипати ними каплуна.

Всередину тушки покласти чорний перець, лавровий лист, гвоздику, трюфелі, 2 цибулини, моркву, петрушку, порей, естрагон, шпик, листя смородини. Облити кип'яченим соусом з 2-4 трюфелів, червоного вина і рому, а також бульйону.


рецепти по кроках
8
4
4
6
Курка на молоці з лимоном від Джеймі Олівера Курча по-південному, винахід СІПс Курча тапак Курчата, фаршировані під шкіру
Ще рецепти розділу ...
Курка відварна під білим соусом з яйцем

Підготовлену тушку курки занурюють в гарячу воду (на 1 кг 1-1,5 л води), кладуть ріпчасту цибулю, петрушку і доводять до кипіння. Подальшу варіння веду

Курка з м'ятою

Нагріти духовку до 200С. Курку вимити, обсушити, посолити і поперчити зсередини і зовні. Вимити й обсушити м'яту. Половину нарубати. Часник очистити,

Курка тушкована з чорносливом

Масло і нарізані соломкою коріння покласти на сковороду, поставити на вогонь, коли масло закипить, покласти розрізану на порції сиру курку. Обсмажити

Курка відварна з картоплею

Оброблену курку і курячі тельбухи промити, через розріз наповнити черевце потрохами, ніжки заправити в черевце, крила притиснути до тушки, покласти в до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої