Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус з трюфелів до індички, качці, курці


Для рецепту вам буде потрібно:

  • трюфелі (солоні, вимочені) - 6 шт. трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • мадера (малага) - 3/4 склянки мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • лимонний сік
для червоного соусу:
  • палений цукор - 2-3 шматка
  • лимон - 3-4 скибочки
  • цукор - 1-2 ст. л.
  • лимонний сік - 1-2 ст. л.
  • родзинки - 1/2 склянки
  • мигдаль і чорнослив - за смаком
  • біле вино - 70г.

Щоб приготувати Соус з трюфелів до індички, качці, курці необхідно:

6 середніх солоних і вимочені у воді трюфелів зварити в 3/4 склянки мадери або малаги. Приготувати червоний соус, додати лимонного соку, змішати з трюфелями і вином, закип'ятити. Соус з родзинками до мови, телячим ніжкам, Карпу, лящеві.

Приготувати червоний борошняної соус, покласти трохи паленого цукру, кілька скибочок лимона, цукор, лимонний сік, 1/2 склянки ошпареного родзинок і трохи мигдалю, чорносливу, додати біле вино, закип'ятити.


рецепти по кроках
7
4
4
8
Грибний соус Соус з солоних грибів Різдвяний вінок М'ясо по-угорськи із солодким перцем і чилі
Ще рецепти розділу ...
Соус зі свіжими грибами

Ріпчасту цибулю та гриби нарубати і окремо спасерувати на вершковому маслі. Пасеровані цибулю та гриби з'єднати з червоним основним соусом, додати силь

Грибний соус з яєчними жовтками

Білий м'ясний соус розвести грибним бульйоном, опустити жовтки, розігріти (але не кип'ятити) і посипати зеленню петрушки. Подати гарячим до птаха і м'ясним

Вершковий соус з білими грибами

Білі гриби помиємо, заллємо водою, залишимо на 6-8 годин. Потім помиємо, відварити до готовності і подрібнити. На розігріту сковороду викладемо вершкове мас

Томатний соус з гливи

Нашатковану цибулю пасерувати в олії, гливи порізати тонкими скибочками, додати томатний соус, варити 10-15 хвилин. В кінці додати порізаний чес

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої