Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Перепели з трюфелями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • перепел - 4 шт.
  • сіль - 1 ч. л.
  • мелений білий перець - 1/2 ч. л. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • базилік (свіжий) - 2 гілочки базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • гусяча печінка - 200г
  • вершкове масло - 1 ст. л.
  • мадера - 2 ст. л. мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • трюфелі (консервовані) - 2 ч. л. трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • панірувальні сухарі - 2 ст. л.
  • топлене масло - 2 ст. л.
  • ендивій - 1/2 качана
  • мандарини (маленьких, без кісточок) - 2 шт.
  • апельсиновий сік - 2 ст. л.
  • сіль - 1/2 ч. л.
  • реп'яхову олію - 1 ст. л.

Щоб приготувати Перепели з трюфелями необхідно:

Тушки перепелів вимити, обсушити і натерти зсередини сіллю і перцем. Листя базиліка нарізати смужками. Гусячу печінку вимити, промокнути і нарізати кубиками, обсмажити у вершковому маслі, приправити сіллю і перцем, влити 1 ст. л. вина і тушкувати 5 хвилин.

Трюфелі дрібно порубати і змішати з базиліком, сухарями, печінкою і начинити фаршем перепелів, після чого зашити отвір. Розігріти топлене масло в сотейнику, обсмажити в ньому перепелів з усіх боків, потім смажити в попередньо нагрітій до 200С духовці близько 20 хвилин.

Салат ендивій вимити й нарізати смужками. Мандарини очистити і нарізати часточками. Змішати апельсиновий сік з сіллю, вином, олією і разом з мандаринами додати до ендівія.

Перепелів остудити, видалити нитку і подавати на листках ендівія.


рецепти по кроках
3
9
5
5
Сало з часником (рулет) Пиріг з буряка з козячим сиром Полуничні скони Рольмопси
Ще рецепти розділу ...
Перепели в сметані з сирними кнелями

Очищених, випотрошених і добре вимитих перепелів посолити, обсмажити на сковороді в олії, добре зарум'яниться з усіх боків. Покласти в каструльку, п

Голуби смажені

Замаринувати на ніч в оцті з водою 5-6 голубів, нашпигувати шпиком і смажити в каструлі з 200 г масла близько години (за бажанням можна збільшити час про

Консервування перепелів

Перед приготуванням страв з м'яса перепелів патрання тушки обмивають холодною водою і виробляють формовку (зрозуміло, якщо в рецепті не оговаріваетс

Перепели з томатним соусом

Тушки перепелів випатрати, промити, посолити, поперчити. Підсмажити в жирі, поки не підрум'яниться з усіх боків. Потім вийняти на блюдо, а в залишаєтеся

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої