Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус молочний з раковим маслом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • молочний соус - 300г
  • бульйон рибний - 500г
  • вершки - 150г
  • масло ракове - 100г
  • трюфелі - 150г трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • перець червоний гострий - за смаком
  • лимон - 1 шт.

Щоб приготувати Соус молочний з раковим маслом необхідно:

У молочний соус поступово вливати рибний бульйон, зварений з трюфелями, і нагрівати до кипіння, помішуючи лопаткою; через 5-7 хвилин влити закип'яченим вершки, покласти сіль, червоний гострий перець і розмішати. Соус процідити через часте сито або марлю, заправити раковим маслом (88) і лимонним соком або лимонною кислотою.

Цей соус можна готувати без трюфелів. Соус подається до відварним і припущені рибних страв.


рецепти по кроках
6
3
4
4
Горіховий соус пісний Соус дачний Майонез Лайт Зелений соус (mojo verde)
Ще рецепти розділу ...
Соус Дюглер

Очистити 2 цибулини цибулі-шалот і 2 помідори; у помідорів видалити насіння. Нарізати овочі дрібними кубиками, згасити 1 хв. в 2 ст. л. вершкового масла

Коньячний соус до пудингу

Розтопити на слабкому вогні масло і цукор, додати коньяк і дати закипіти. Соус вилити на пудинг і підпалити. Соус горітиме, якщо він тільки що закипить

Соус Робер

[P] Обсмажити в олії до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю, додати борошно і, як тільки вона підсмажиться, розвести бульйоном і білим сухим вином. Сел

Соус шантильї

До майонезу додати трохи лимонного соку і змішати зі згущеним молоком. Цей соус рекомендується подавати до холодних овочам (спаржа, цвітна капуста

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої