Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус з трюфелями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • червоний основний соус - 750г
  • вино (мадера) - 100г мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • трюфелі - 100г трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • відвар від трюфелів - 100г
  • бульйон - 100г.

Щоб приготувати Соус з трюфелями необхідно:

У готовий червоний соус додати сильно концентрований бульйон (фюме), влити відвар від трюфелів і, помішуючи, кип'ятити на слабкому вогні протягом 10-12 хвилин. У цю суміш влити закип'ятила мадеру, покласти дрібно нарубані трюфелі і розмішати.

Соус подається до фаршированих котлет з домашньої птиці і дичини і котлет по-київськи, паштетів, філе і т. П.


рецепти по кроках
4
7
5
5
Соус з солоних грибів Грибний соус Сьомга з сиром фета на подушці з коренеплодів Насипний яблучний пиріг
Ще рецепти розділу ...
Грибний соус (II)

Гарячу білу пасеровку розвести грибним бульйоном, добре розмішати, посолити, кип'ятити 7-10 хвилин, після чого додати варені дрібно нарубані або

Грибний соус з яєчними жовтками

Білий м'ясний соус розвести грибним бульйоном, опустити жовтки, розігріти (але не кип'ятити) і посипати зеленню петрушки. Подати гарячим до птаха і м'ясним

Соус грибний з глив

Гриби промити, пропустити через м'ясорубку і смажити на олії, додавши в кінці смаження борошно. Лук очистити і дрібно нарізати, пасерувати на ра

Соус з трюфелями

У готовий червоний соус додати сильно концентрований бульйон (фюме), влити відвар від трюфелів і, помішуючи, кип'ятити на слабкому вогні протягом 10-12

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої