Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паштет зі свинини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цибуля ріпчаста - 2 цибулини
  • масло вершкове - 1-2 ст.л.
  • портвейн - 1 склянка
  • бренді - 2 ст.л.
  • свинячий фарш - 450г
  • свиняче сало - 100г
  • фарш зі свинячої печінки - 200-250г
  • часник - 2 зубчики
  • яйце - 1 шт.
  • сіль - 1 ч.л.
  • мелений чорний перець - 1/2 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • мелений запашний перець - 1 щіпка
  • чебрець - 1/2 ч.л. (Сушений) чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
для вистилання форми для паштету:
  • бекон з жировим прошарком - 14 довгих скибочок.

Щоб приготувати Паштет зі свинини необхідно:

Лук поріжте кубиками, пассеруйте у вершковому маслі, потім додайте портвейн і бренді, перелийте в миску і охолодіть. Додайте в миску з цибульний-портвейну сумішшю порізаної дрібними кубиками сало і всі інші інгредієнти паштету, гарненько перемішайте.

Прямокутну форму для паштету - террин - обсягом близько 900 г викладіть скибочками бекону і наповніть паштетною сумішшю. Вологою рукою вирівняйте поверхню м'ясного хлібця. Накрийте паштет краями смужок бекону, потім змащеній маслом вощеного папером а, потім кришкою або фольгою.

Налийте на деко окріп, поставте на нього форму і випікайте при 180С приблизно 2 години, поки паштет не стане пружним на дотик, і його краю не стануть відставати від стінок форми. Форму з готовим паштетом поставте на деко, а на поверхню паштету поставте гніт. Як гніт можна використовувати банку або каструлю з водою. Залиште в холодильнику на ніч, вранці витягніть хлібець з форми, наріжте гострим ножем і подавайте з булочками.

Якщо хлібець з працею витягується з форми, занурте дно форми в окріп і стукніть дном по столу.


рецепти по кроках
4
7
6
6
Печінковий паштет Печена паштет з курячої печінки Курячий печінковий паштет із зеленим горошком Паштет курячий зі свіжим імбиром
Ще рецепти розділу ...
Гарячий паштет з яловичої або свинячої печінки

Скибочки хліба залити молоком і, коли набухнуть, розмішати в однорідну масу. Печінка і цибулю пропустити через м'ясорубку, додати сіль, перець, мускатний

Паштет з зайця

Підготовлене м'ясо залити невеликою кількістю води і разом з відвареними і нарізаними грибами, цибулею, лавровим листом і декількома горошинами че

Паштет ковбасний

[P] Ковбасу і сир пропустити через м'ясорубку, яйця порубати і додати до збитого масла. Збиваючи, додати перець, сіль, цукор, гострий томатний соус і г

Паштет з шкварок

Розтопивши жир свіжого сала, злиті шкварки посолити і поставити охолодитися. Змолоти в м'ясорубці разом з очищеним часником, розкласти по чистих і сухі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої