|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- масло вершкове - 1-2 ст.л.
- портвейн - 1 склянка
- бренді - 2 ст.л.
- свинячий фарш - 450г
- свиняче сало - 100г
- фарш зі свинячої печінки - 200-250г
- часник - 2 зубчики
- яйце - 1 шт.
- сіль - 1 ч.л.
- мелений чорний перець - 1/2 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- мелений запашний перець - 1 щіпка
- чебрець - 1/2 ч.л. (Сушений) чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
для вистилання форми для паштету:
- бекон з жировим прошарком - 14 довгих скибочок.
|
|
|
|
Щоб приготувати Паштет зі свинини необхідно: Лук поріжте кубиками, пассеруйте у вершковому маслі, потім додайте портвейн і бренді, перелийте в миску і охолодіть. Додайте в миску з цибульний-портвейну сумішшю порізаної дрібними кубиками сало і всі інші інгредієнти паштету, гарненько перемішайте. Прямокутну форму для паштету - террин - обсягом близько 900 г викладіть скибочками бекону і наповніть паштетною сумішшю. Вологою рукою вирівняйте поверхню м'ясного хлібця. Накрийте паштет краями смужок бекону, потім змащеній маслом вощеного папером а, потім кришкою або фольгою. Налийте на деко окріп, поставте на нього форму і випікайте при 180С приблизно 2 години, поки паштет не стане пружним на дотик, і його краю не стануть відставати від стінок форми. Форму з готовим паштетом поставте на деко, а на поверхню паштету поставте гніт. Як гніт можна використовувати банку або каструлю з водою. Залиште в холодильнику на ніч, вранці витягніть хлібець з форми, наріжте гострим ножем і подавайте з булочками. Якщо хлібець з працею витягується з форми, занурте дно форми в окріп і стукніть дном по столу. |
