Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Боровики, підберезники, підосичники мариновані


Для рецепту вам буде потрібно:

  • грибів 1 кг
  • солі - 40-50 г
  • лимонної кислоти - 0.3-0.4 г
  • оцту - 30 мл 9% -ного
  • лаврових листа - 3
  • запашного і гіркого чорного перцю - по 6 зерен.

Щоб приготувати Боровики, підберезники, підосичники мариновані необхідно:

Перероблені гриби промити, у молодих боровиків обрізати корінці на 1-2 см від капелюшки, у підберезників і красноголовців - на 2-3 см. Добре промити, помістити в варильну посуд (корінці і капелюшки окремо), додати трохи води і сіль, варити на слабкому вогні, періодично

помішуючи і знімаючи піну. Коли відвар стане прозорим, додати прянощі, лимонну кислоту і 9% - ний оцет. Варка вважається закінченою, коли гриби осядуть на дно, розсіл стане чистим і прозорим. Готові гриби разом з маринадом перекласти в банки. Стерилізувати при температурі 100 С: банки місткістю 0.5 л - 25 хвилин, 1 л - 35 хвилин.


рецепти по кроках
4
5
5
10
Мариновані білі гриби Закуска з опеньків Крученики (або 'М'ясні пальчики') Яблучна пастила
Ще рецепти розділу ...
Боровики солоні (I спосіб)

Їх можна готувати навесні на ціле літо, а восени - на всю зиму. Молоді боровики опустити в окріп; коли раз чи два скипить, відкинути на решето, по

Рижики мариновані (I спосіб)

Свіжі рижики сортувати за розміром, видалити пристали листя, перестиглі та зіпсовані гриби. Потім обрізати корінці, розрізати великі гриби (капелюхів

Салат грибний з перцем

Гриби почистити, помити і дати стекти воді. Підготовлені гриби нарізати шматочками. Очищену цибулю порізати півкільцями. Солодкий перець, очистивши від сем

Печериці солоні (старовинний рецепт)

Очистити гриби від верхньої шкірки, великі розрізати на кілька частин, солити, як всі інші гриби, пересипаючи кожен ряд сіллю (на відро грибів 2

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої