Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Грузді і подгруздкі солоні по-Алтайськ


Для рецепту вам буде потрібно:

  • грибів - 10 кг
  • солі - 400 г
  • кропу - 35 г
  • кореня хрону 18 г
  • часнику - 40-г
  • запашного перцю - 35-40 г
  • лаврових листів - 10 шт.

Щоб приготувати Грузді і подгруздкі солоні по-Алтайськ необхідно:

Гриби розсортувати і очистити, обрізати ніжки і 2-4 дні вимочувати в холодній воді. Воду міняти не рідше разу на добу, Після вимочування відкинути на решето або друшляк і укласти в бочку, перешаровуючи прянощами і сіллю, Гриби накрити серветкою, покласти під гнетний кружок і вантаж. Можна доповідати бочку новими грибами, так як після засолювання обсяг їх зменшиться приблизно на третину. Над гуртком повинен з'явитися розсіл. Якщо протягом доби розсіл не виникає, слід збільшити вантаж. Через 20-25 днів після засолювання гриби готові до вживання.


рецепти по кроках
5
4
7
4
Закуска з опеньків Мариновані білі гриби Піца спеціальна Болгарський пиріг з яблуками і манкою
Ще рецепти розділу ...
Горькуши мариновані

Підготовлені дрібні шляпки горькушек відварити 20 хвилин, відкинути на решето, промити холодною водою і віджати. Налити в каструлю воду, покласти в неї

Гриби солоні (старовинний рецепт)

Солити гриби краще в бочці. Дно бочки посипають шаром солі, укладають гриби рядками, капелюшками вниз, пересипаючи сіллю. Треба також покласти стебла кропу

Мариновані грузді

Грузді перебрати, очистити, вимити і замочити в холодній воді 7-8 годин. Злити воду, промити, залити свіжою водою і варити з сіллю, перцем і лавровим

Квашені грузді з хріном і часником

Грузді очистити, залити водою і вимочувати 3 дні, міняючи воду кілька разів на добу. На дно діжки або великій емальованій каструлі покласти гілочки з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої