Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печінка гусяча з соусом з ожини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусяча печінка - 1кг
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • бренді - 1 ст. л.
  • портвейн - 1 ст. л.
  • желатин - 10г
  • гусячий жир - 100г
  • сіль
  • перець - за смаком
для соусу:
  • пюре зі свіжої ожини - 100г
  • апельсиновий сік - 1 стакан
  • гвоздика (мелена) - 5г гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • біле вино -1/2 стакан
  • цедра одного апельсина.

Щоб приготувати Печінка гусяча з соусом з ожини необхідно:

Розтопити жир і злегка підсмажити на ньому цибулю, потім додати порізану на шматочки печінку і смажити до готовності. Вийняти, остудити. Ретельно розтерти печінку з цибулею до пюреобразного стану, додавши бренді, вино, сіль, перець. Розчинити желатин в половині склянки гарячої води і вилити в пюре. З отриманої маси сформувати цеглинка і помістити в холодильник на 24 години. Змішати вино і сік, додати гвоздику і пюре з ожини, довести до кипіння, зняти з вогню, покласти цедру апельсина. Дати настоятися, процідити. Подавати печінку, порізавши квадратами товщиною приблизно 2-3 см і полив соусом.


рецепти по кроках
5
5
5
4
Гусь з яблуками Гусь з чорносливом Горохова каша зі шкварками Овочі в баранячої жирової сітці
Ще рецепти розділу ...
Гусак, фарширований крупою по татарськи

Беремо гусака, його добре помити і натерти сіллю, як всередині, так і зовні. Робимо начинку. А ви дивіться, що більше вам подобається. Варіть до підлозі гот

Гусячі тельбухи з рисом

Гусячі голови, шлунки, крила і шийки ретельно очистити, з лапок зняти товсту шкіру, відрізати кігті. Кожну з цих частин розрізати навпіл. Очищаючи

Весільний гусак по-сибірський

[P] Оброблену тушку гусака натріть зверху і зсередини сіллю і прянощами. Крупу відваріть до напівготовності, відкиньте на сито, заправте вершковим маслом

Гусь, тушкований з яблуками у вершках

Підготовлену тушку гусака нарізати порційними шматками і обсмажити на розігрітій олії до утворення апетитною рум'яної скоринки. Переклади

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої