Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Риба з рисом по-сенегальський


Для рецепту вам буде потрібно:

  • арахісове масло - 4 ст.л. арахісове масло - Розрізняють арахісове масло і арахісову пасту. У країнах Азії поширене нерафінована арахіс ... "
  • цибуля - 2 цибулини
  • риба копчена (guedge або yete) - невеликий шматочок
  • томатна паста - півлітрова банка
  • вода холодна підсолена - 9 склянок
  • петрушка - 1 пучок
  • часник - 2 зубчики
  • перець чилі (bird) - 1шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • топінамбур - 200г
  • цибуля - шалот - 2 шт.
  • морський окунь (без голови) - 1.5кг
  • бульби маніоки - 200г маніок - Тропічне чагарникова рослина сімейства молочайних з багатими крохмалем бульбоподібними країнами, ... "
  • турнепс - 5 шт.
  • капуста - 1 шт.
  • баклажани - 2 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • морква - 5 шт.
  • стручки баміі - 12 шт.
  • перець чилі (habanero) -1 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • подрібнений рис - 1кг.

Щоб приготувати Риба з рисом по-сенегальський необхідно:

Класичне святкове блюдо - пряний рис з рибою. Готується тільки по великих святах, для купи гостей, оскільки важкий у приготуванні.

Рибу почистити і порізати. Овочі почистити і порізати: цибуля, морква, маніок і баклажан - шматочками, турнепс і солодка картопля на 4 частини, капусту на 8 частин. У бамии видалити верхівки і грубі частини стручків. Чилі habanero проткнути виделкою.

Підсмажити цибулю, додати до нього копчену рибу, томатну пасту і 1/4 склянки підсоленої води і продовжувати обсмажувати.

За допомогою міксера приготувати фарш для риби, для чого змішати петрушку, часник, чилі і цибулю-шалот. Масою нафарширувати шматочки окуня. З'єднати рибу з цибулею та помідорами, тушкувати 5 хвилин, після чого додати решту воду. Довести до кипіння, закрити кришкою і тримати на слабкому вогні. Додавати овочі в порядку, зазначеному в рецепті, після всього додати чилі habanero, який можна буде витягти, коли страва, на ваш смак буде досить гострим. Тушкувати 20 хвилин, після чого рибу вийняти і покласти на тарілку. Рибу слід накрити, щоб не дати їй охолонути.

Овочі тушкувати ще 15 хвилин, потім їх також слід викласти на тарілку і накрити. Налити 2 склянки відвару після риби і овочів в окремий посуд для приготування соусу, а в залишилася рідини варити рис до тих пір, поки він не вбере в себе всю рідину.

Рідина для соусу розлити на два соусника. В один з них видавити трохи чилі habanero. Т.ч. виходить два соусу: «звірячий» гострий і «не дуже».

Рис і рибу з овочами можна подати в різних тарілках або укласти все в одну глибоку миску (овочі навколо, риба зверху) і є по-сенегальський, руками (радять правої) або великою ложкою.


рецепти по кроках
7
5
5
7
БОБОТІ (південно-африканське блюдо з фаршу) Курка по східно-африканськи Рагу з баранини з фініками Куряча грудка в пивному клярі
Ще рецепти розділу ...
Суп по-сенегальський з вершками

Закип'ятити 3 склянки бульйону, потім додати куряче м'ясо без кісток і шкірки і варити на повільному вогні до готовності. Курячу грудку порізати на піднебіння

Курча по-сенегальський (Курінна Ясса)

Курку порізати порційними шматками. З масла, оцту, лимонного соку, гірчиці, цибулі та спецій приготувати маринад і витримати в ньому курку кілька ч

Суп з коріандром по-сенегальський

У киплячий бульйон покласти курячу грудку без кісток і шкірки і варити під закритою кришкою на повільному вогні до готовності. Курячу грудку порізати на

Суп арахісовий по-сенегальський

У добре прогрітій духовці, протягом 35-45 хвилин обсмажити солодкий картопля в шкірці (до розм'якшення), в невеликій кількості арахісового масла (1ч.л

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої