Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кус-кус з харіссой


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо (баранина, телятина, курка) - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  • помідори - 2 шт.
  • цукіні - 3 шт. (Маленького розміру)
  • ріпа - 1-2 шт.
  • морква - 2 шт.
  • капуста білокачанна - близько 200г
  • турецький горох - 400г
  • харісса - 2 ст.л. харісса - Суміш, приготовлена з кайенского перцю, часнику і оливкового масла. Харисса застосовується для прида ... "
  • кінза - 1 невеликий пучок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • кус-кус - 250г кус-кус -

    Кус-кус (сouscous) - крупа і національне блюдо жителів Магрибу (Північної Африки) і Сахари. Для до ... "

  • олія арахісова - 3 ст.л.
  • шафран - 1 кавова ложка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • сіль, мелений чорний перець - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Кус-кус з харіссой необхідно:

Турецький горох замочити водою на кілька годин, після чого зварити.

М'ясо промити, порізати великими шматками, скласти у велику каструлю, куди додати дрібно нарізану цибулю і порізані кубиками помідори. Помідори попередньо ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Залити м'ясо і овочі двома склянками води, щоб вона повністю покривала продукти, приправити сіллю за смаком. Довести воду до кипіння, після чого додати шафран і мелений чорним перцем. Зменшити вогонь і тушкувати м'ясо з овочами під кришкою приблизно 45-60 хвилин. Потім почистити і крупно нарізати ріпу, моркву, капусту і цукіні.

Додати моркву та ріпу і 15 хвилин, потім додати капусту, цукіні і готувати, поки м'ясо та овочі не стануть м'якими. Після цього засипати попередньо зварений турецький горох, зменшити вогонь і тушкувати близько 5 хвилин. У самому кінці приготування м'яса з овочами додати харісса і дрібно порізану зелень кінзи.

Кус-кус залити гарячою водою і залишити до тих пір, поки вода не вбереться. Після перекласти крупу в друшляк з дрібними отворами і довести до готовності над каструлею з киплячою водою або над каструлею, в якому гасяться м'ясо з овочами.

Готовий кус-кус викласти на блюдо, полити олією, зверху або навколо укласти м'ясо з овочами.


рецепти по кроках
5
3
9
4
Кускус з овочами Салат з кус-куса з овочами Пиріг з бринзою і руколою Полуничний мус
Ще рецепти розділу ...
Солодкий кускус із зернами граната, кедровими горішками, родзинками і йогуртом

Руками розтерти кускус з розтопленим вершковим маслом і перекласти в глибоке блюдо. Розвести цукор, сік лимона і корицю окропом. Залив приготований

Шоколадний кускус з карамелізований апельсинами

Кускус залити окропом і залишити набухати на 10 хвилин. Шоколад розтопити на водяній бані. Апельсин ретельно очистити і розділити на часточки, збираючи

Кус-кус з фігами і мигдалем

Фіги нарізати на 1/2 см кубики і залити на 30 хв. 300 мл гарячою водою. Мигдаль підсмажити без жиру. Петрушку посікти. 450 мл води з сіллю, оливковою

Кускус в томатах

Кускус покласти в миску і залити підсоленою водою. Варити під кришкою 5 хвилин. Під кінець розім'яти виделкою. Відкласти в сторону по 8 найкрасивіших листочків м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої