Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кус-кус з м'ясом, цибулею і медом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кус-кус - 600г кус-кус -

    Кус-кус (сouscous) - крупа і національне блюдо жителів Магрибу (Північної Африки) і Сахари. Для до ... "

  • м'ясо (курятина, баранина, телятина) - 600г
  • чорний перець - 1/2 кавової ложки чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • шафран - 1/4 кавової ложки шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • масло рослинне - 250г
  • цибуля ріпчаста - 1-1.5 кг
  • кориця - 2 кавові ложки кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • мед - 1 склянка
  • сіль за смаком

Щоб приготувати Кус-кус з м'ясом, цибулею і медом необхідно:

У каструлю з водою, об'ємом приблизно на 3.5 л води, додати сіль, поперчити, додати шафран, половину кориці, нарізане шматочками м'ясо, 2 дрібно нарізані цибулини і приблизно 3 ст.л. масла. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь. Закріпити над каструлею друшляк з кус-кус і обмотати місце з'єднання тканинної смужкою, попередньо зануривши її в тісто і воду.

Проварити крупу близько півгодини, потім готовий розсипчастий кус-кус викласти на велике блюдо, дати охолонути, полити холодною водою, перемішати і знову полити водою, щоб крупа добре просочилася. Дати постояти, якщо треба, підсолити.

Готове м'ясо зняти з вогню. Нарізану кільцями цибулю зварити окремо і відкинути на друшляк, потім підрум'янити його в 4 ст.л., посипати корицею, полити медом, злегка підсолити і розмішувати в сковороді 5 хвилин. Зняти з вогню. Якщо мед закристалізувався, то можна попередньо його розтопити.

За 30 хвилин до подачі до столу знову поставити каструлю з м'ясом на вогонь, довести до кипіння, закріпити зверху друшляк з кус-кусом. Коли пара почне просочуватися через кус-кус, зняти його, викласти в миску, додати масло, добре перемішати і рясно полити соусом, безперервно помішуючи. Укласти на блюдо гіркою, зробити в ній поглиблення, покласти в нього м'ясо, зверху - розігрітий цибулю. Можна приготувати кус-кус з овочами.


рецепти по кроках
5
3
7
5
Кускус з овочами Салат з кус-куса з овочами Кекс з коньяком і лимоном Крученики (або 'М'ясні пальчики')
Ще рецепти розділу ...
Кус-кус з гарбузом по мароккански

Відварювати кус-кус на слабкому вогні в 400 мл киплячої підсоленої води близько 5 хвилин. Перемішати і поставити в тепле місце. Помідори розрізати навпіл і

Баранина з кускусом по-марокканські

Залити кускус гарячою водою. Дати постояти 5 хвилин і розпушити виделкою. Додати сік половини апельсина і м'якоть другої половини, 1 половинку запекти

Кус-кус з фігами і мигдалем

Фіги нарізати на 1/2 см кубики і залити на 30 хв. 300 мл гарячою водою. Мигдаль підсмажити без жиру. Петрушку посікти. 450 мл води з сіллю, оливковою

Кускус з горіхами по туніський

Змішати 2 2/3 чашки води, 1/2 чашки цукру і масло, і довести суміш до кипіння у важкій великій каструлі, розмішуючи. Всипати кускус і добре перемеш

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої