|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- масло вершкове - 100г
- копчений бекон - 200г
- цибулю-шаллот - 20 маленьких цибулинок
- гриби свіжі - 250г
- цибуля-порей - 2 стебла
- селера - 2 стебла
- морква - 2 шт.
- картопля - 2 шт.
- пиво Rodenbach - 2 пляшки
- м'ясний бульйон - 1л
- сіль, перець мелений - за смаком
для букета гарні:
- лавровий лист - 1 шт.
- корінь петрушки - 3 шт.
для прикраси:
- зелень петрушки і шніт-цибулі
|
|
|
|
Щоб приготувати Повний суп з беконом (Roularius Soup) необхідно: У сотейнику розтопіть 100 г вершкового масла, після чого покладіть нарізаний маленькими брусочками або смужками бекон. Як тільки шматочки підрум'яняться, перекладіть їх шумівкою на тарілку. Цибулю дрібно поріжте, обсмажте до коричневого кольору в тому ж жирі, в якому смажився бекон, і перекладіть на тарілку. Гриби поріжте на пластини і обсмажте їх майже до повної готовності. Далі в каструлі, в якій будете варити суп, з'єднайте гриби, цибулю і бекон, додайте досить дрібно нарізані овочі (все по рецепту), букет з пряних трав, все приправте спеціями і залийте гарячим жиром. Потім відразу ж влийте літр м'ясного бульйону, 2 пляшки пива Rodenbach, перемішайте і накрийте кришкою. Залиште суп варитися на маленькому вогні (він повинен злегка кипіти). За 30 хвилин до готовності супу, зовсім зменшіть вогонь і дістаньте з каструлі букет із трав. Злийте рідину з овочами з супу в блендер, подрібніть, потім додайте бекон і гриби. Одержаний суп-пюре приправте за смаком сіллю і перцем, розлийте по тарілках, посипте свіжою зеленню петрушки та цибулі і подавайте гарячим. Якщо суп вийшов занадто густий, то додайте води або бульйону і прокип'ятіть. |
