Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вугор в зеленим соусом (Anguille au Vert)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вугор - 1.5-2 кг
  • вода - 1 / 4-3 / 4 Склянки
  • яйце - 3-4 шт.
  • лимон - 2 шт.
  • масло - 1 ч.л.
  • біле вино - 3/4 склянки
  • пряні трави (м'ята, шавлія, кервель, петрушка і щавель) - по 1 пучку. кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "

Щоб приготувати Вугор в зеленим соусом (Anguille au Vert) необхідно:

Для цього чудового бельгійського страви відберіть маленьких вугрів. Видаліть голови, зніміть шкіру і наріжте тушки на шматочки довжиною близько двох дюймів. Помістіть їх в каструлю з невеликою кількістю масла, приправте за смаком сіллю, меленим перцем і додайте велику кількість дрібно нарізаної зелені пряних трав - м'ята, шавлія, кервель, петрушка і щавель.

Додайте вогню і кип'ятіть вміст протягом приблизно 15 хвилин, після чого додайте білого вина і 1/4 склянки води. Ця рідина повинна повністю покривати рибу. Проваріть вугра при слабкому кипінні протягом 10-12 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, перекладіть вугра в тарілку, і швидкими рухами віночка вбийте в соус 3-4 жовтки, попередньо змішавши їх з соком двох великих лимонів. Коли соус стане однорідним, покладіть в соус рибу так, щоб він повністю покривав її і залиште до тих пір, поки соус і риба не охолонь. Після подавайте до столу.


рецепти по кроках
5
7
5
7
Айнтопф з яловичини по-бельгійськи Вугор в зеленому соусі Салат з креветок з авокадо Профітролі (базовий рецепт заварного тіста)
Ще рецепти розділу ...
Суп з сушеного горошку

Залити досить великою кількістю води 300 г лущеного гороху і варити на слабкому вогні приблизно 3:00, додавши 2 головки ріпчастої цибулі, крупн

Салат з Фріс, яєць і бекону

Фріс розділити на великі шматки і викласти в миску. Тонко порізати окіст соломкою. В окрему каструлю налити трохи теплої води. В іншу ємність

Бухти з начинкою з яблук

Дріжджі розвести в невеликій кількості молока. Добре вимісити тісто і поставити на 3:00 для підйому. Готове піднялося тісто розкачати в тонкий

Морепродукти по-бельгійськи

Цибулю порізати кільцями, підсмажити в оливковій олії, після додати подрібнений часник і підсмажувати ще хвилину. Додати шафран, рибний бульйон і вино

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої