Для рецепту вам буде потрібно:
|
- горохова борошно - 1/2 склянки
- чиллі зелений - 2 шт.
- імбир тертий - 1.5 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- куркума - 1/4 ч.л. куркума -
багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "
- сіль - 3/4 ч.л.
- асафетида - 1/4 ч.л. асафетида -
Асафетіда - молочний сік коренів рослини Ferula asafoetida. За смаком нагадує часник. Через рез ... "
- цукор - 1 ч.л.
- олія рослинна - 3 ст.л.
- йогурт - 2/3 ст.л.
- пекарський порошок - 1/2 ч.л.
- харчова сода - 1/2 ч.л.
- тепла вода - 3 ст.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Дхокола (хліб з горохової муки) необхідно: У глибокому посуді змішати борошно, дрібно порізаний чилі, мелений імбир і куркуму, сіль і асафетіду. Потім додати масло, яке ретельно перетерти з борошняної сумішшю. Після влити йогурт і перемішати всі складові. Тісто має бути текучим, за консистенцією нагадувати густу сметану. Накрити посуд з тестом серветкою і залишити для бродіння приблизно на 8 годин. Підготувати парову каструлю: необхідні 1 велика каструля на 1/4 заповнена водою, 1 кругла дрібна хлібна форма, вміщається у велику каструлю, 1 плоске сито або металеві банки, щоб утримувати форму над водою. Поставити парову каструлю на великий вогонь. Розмішати пекарський порошок і соду в гороховому тесті. Додати воду і вилити тісто у змащену жиром форму для хліба. Опустити форму в каструлю, поставити на сито або банки (форма не повинна торкатися води). Закрийте форму щільно кришкою, а зверху покладіть вантаж. Кип'ятити близько 12-15 хвилин, поки тісто не затвердіє, і не з'являться тріщини на поверхні. Готовий хліб дхоклу дістати з каструлі і розрізати на 12 квадратів. | 
