Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Дхокола (хліб з горохової муки)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • горохова борошно - 1/2 склянки
  • чиллі зелений - 2 шт.
  • імбир тертий - 1.5 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • куркума - 1/4 ч.л. куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • сіль - 3/4 ч.л.
  • асафетида - 1/4 ч.л. асафетида -

    Асафетіда - молочний сік коренів рослини Ferula asafoetida. За смаком нагадує часник. Через рез ... "

  • цукор - 1 ч.л.
  • олія рослинна - 3 ст.л.
  • йогурт - 2/3 ст.л.
  • пекарський порошок - 1/2 ч.л.
  • харчова сода - 1/2 ч.л.
  • тепла вода - 3 ст.л.

Щоб приготувати Дхокола (хліб з горохової муки) необхідно:

У глибокому посуді змішати борошно, дрібно порізаний чилі, мелений імбир і куркуму, сіль і асафетіду. Потім додати масло, яке ретельно перетерти з борошняної сумішшю. Після влити йогурт і перемішати всі складові. Тісто має бути текучим, за консистенцією нагадувати густу сметану. Накрити посуд з тестом серветкою і залишити для бродіння приблизно на 8 годин.

Підготувати парову каструлю: необхідні 1 велика каструля на 1/4 заповнена водою, 1 кругла дрібна хлібна форма, вміщається у велику каструлю, 1 плоске сито або металеві банки, щоб утримувати форму над водою. Поставити парову каструлю на великий вогонь.

Розмішати пекарський порошок і соду в гороховому тесті. Додати воду і вилити тісто у змащену жиром форму для хліба. Опустити форму в каструлю, поставити на сито або банки (форма не повинна торкатися води). Закрийте форму щільно кришкою, а зверху покладіть вантаж. Кип'ятити близько 12-15 хвилин, поки тісто не затвердіє, і не з'являться тріщини на поверхні.

Готовий хліб дхоклу дістати з каструлі і розрізати на 12 квадратів.


рецепти по кроках
4
5
6
4
Домашній хліб по-французьки Цибулевий хліб (в хлібопічці) Цибулевий хліб Хліб з висівками
Ще рецепти розділу ...
Пітта

Змішати теплу воду, дріжджі і цукор. Відставити до спінювання. Потім з'єднати опару з борошном і сіллю, вимішувати до утворення м'якого тіста. Роздягнули

Пурі пряні

[P] Приготувати опару: змішати теплу воду, цукор і дріжджі. У глибокому посуді змішати борошно, сіль і асафетіду, потім додати масло і розтерти з борошном.

«Крамік» (cramique - здобний хліб з родзинками)

Приготуйте здобне тісто. У велику миску висипте борошно гіркою. Покришите дріжджі в зроблене поглиблення в центрі. Перемішайте з теплим молоком. Остав

Великодній хрестовий батон (для хлібопічки)

Всипати всі інгредієнти крім сухофруктів в зазначеному порядку. Додати сухофрукти після Біпа. Щоб зробити смужки - змішати борошно з 2 ст л холодної

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої