Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гусь дикий смажений


Для рецепту вам буде потрібно:

  • дикий гусак - близько 3 кг
  • каштани - 500г
  • коріння - 100г
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • копчена корейка - 120г
  • борошно - 1 ст. л.
  • сметана - 150г
  • савойська капуста- 1.5кг
  • м'ясний бульйон - 1 л
  • вино - 1/2 склянки
  • гриби - 400г
  • рослинне масло - 150 мл
  • чабер - за смаком чабер - Однорічна рослина, з дрібними, блідо-фіолетовими квітками. Використовувати чабер потрібно обережно, так ... "
  • сіль і перець - за смаком.

Щоб приготувати Гусь дикий смажений необхідно:

Оброблену тушку гусака покласти в гусятницю разом з дрібно нарізаними цибулею і корінням, додавши сіль, перець і чабер, рослинне масло (100 мл) і трохи бульйону або води. Поставити гусятницю в гарячу духовку, періодично перевертаючи гусака і поливаючи його соком. Готового гусака вийняти, а в сік, що залишився влити змішане з борошном вино і 2 склянки бульйону, прокип'ятити 15 хвилин, додати сметану і прокип'ятити ще 10 хвилин.

Очищені і промиті гриби дрібно нарізати і стушкувати в олії (30 мл). Очищені каштани зварити в бульйоні, вийняти і полити їх двома ложками соусу.

Очищену і вимиту капусту обшпарити солоним окропом, остудити, розібрати на листя, сформувати з них маленькі суцвіття і укласти їх в каструлю на нарізану скибочками корейку, підлити трохи бульйону і масла (20 мл) і стушкувати.

Гуся нарізати на рівні шматки, викласти на блюдо і гарнірувати каштанами в соусі, тушкованою капустою з корейкой і тушкованими в маслі грибами. Соус подавати окремо в соуснику.


рецепти по кроках
5
5
6
5
Гусь з чорносливом Гусь з яблуками Відкритий пиріг з персиками Оладки з кабачків
Ще рецепти розділу ...
Гусак або качка в соусі з мандаринами

Смажену тушку гусака або качки розрубати на шматки (по 2 шматки на порцію), залити соусом з мандаринової цедрою і тушкувати 10-12 хвилин. При подачі порцію УТК

Гусак, запечений з чорносливом і ожиною

Тушку вимити, обсушити, натерти зовні і зсередини сумішшю солі і перцю. Цибулю і моркву очистити, дрібно нарізати, обсмажити 3 хв в олії на повній потужно

Гусак, фарширований яблуками, лимонами і апельсинами

Тушку гусака натерти всередині і зовні сіллю, меленим чорним перцем, медом і часником. Зробити неглибокі насічки на грудці, щоб зайвий жир випливав з

Гусяча печінка "Фуа Гра"

Гусячу печінку порізати пластинками по 2 см завтовшки. Посипати сіллю сковороду і сильно її нагріти. Печінка посолити, поперчити і викласти на сковороду

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої