Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Капуста савойська квашена


Для рецепту вам буде потрібно:

  • капуста савойська - 10кг
  • журавлина - 1кг
  • зелень кропу - 200г
  • солі - 200г.

Щоб приготувати Капуста савойська квашена необхідно:

Капусту нашаткувати, руками перетерти з сіллю. Журавлину перебрати, ретельно вимити. Зелень кропу дрібно нарізати. Всі компоненти перемішати і щільно вкласти в тару (бочки, банки).

Зверху капусту покривають цілими листям, потім чистою марлею в 2 шари, поверх якої кладуть дерев'яний круг і ретельно вимитий і ошпарений вантаж. Вага вантажу повинен становити приблизно 10 відсотків від ваги капусти (10 кілограмів на 100 кілограмів капусти).

Бродіння капусти починається на другий чи третій день, далі витримують при кімнатній температурі до появи розсолу, а потім поміщають в прохолодне місце для зберігання.


рецепти по кроках
6
4
6
5
Капуста квашена народна Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі Чахохбілі Сирна запіканка
Ще рецепти розділу ...
Баклажани квашені

Відібрати баклажани (краще всього пізніх сортів) однакової величини, зрілі, без пошкоджень, промити їх у холодній воді, зрізати плодоніжки і занур

Капуста цвітна квашена

Головки цвітної капусти вимити, очистити від листя, розрізати суцвіття на шматочки 3-5 см в діаметрі. Підготовлену капусту бланшувати 3-4 хв в ки

Капуста, квашена з цибулею і яблуками

Для приготування капусти, квашеної з цибулею і яблуками, яблуко натріть на тертці, цибулю дрібно поріжте. Капусту нашаткуйте, змішайте з сіллю і кмином, я

Капуста, квашена з чорносливом

Для приготування капусти, квашеної з чорносливом, капусту наріжте великими шматками і залийте окропом. Коли вода охолоне, злийте воду. Отва

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої