Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мармелад абрикосовий


Для рецепту вам буде потрібно:

  • абрикосове пюре - 1кг
  • цукор - 600г
  • пектиновий порошок - 40г
  • лимонна кислота - 2г.

Щоб приготувати Мармелад абрикосовий необхідно:

Абрикоси (менш якісні, можна менш зрілі) промивають, видаляють кісточки, заливають малою кількістю води і відварюють. М'які абрикоси віджимають на машинці для віджимання фруктів. При довгій варінні абрикосовий мармелад темніє; щоб він мав гарну світле забарвлення, варити необхідно малими порціями (не більше 1,5 кг м'якоті), щоб кипіння не було тривалим.

Відважені порцію м'якоті поміщають в широку каструлю і варять близько 15 хвилин, щоб обсяг зменшився приблизно на третину. Додають чверть встановленої кількості цукру і варять ще 5 хвилин. Пектиновий порошок змішують з цукровою пудрою (200 г на 1 пакетик) і додають в каструлю. Через 3 хвилини кипіння додають залишок кристалічного цукру так, щоб кипіння не переривалося, і варять далі. До кінця варіння додають лимонну кислоту, розчинену в ложці води. Варять до желювання.

Киплячим мармеладом заливають до країв банки, обгорнуті вологим рушником. Краї банок швидко витирають, негайно зміцнюють кришки, банки перевертають догори дном, накривають тканиною і залишають охолоджуватися. Перед складуванням банки протирають вологою тканиною.


рецепти по кроках
7
7
5
4
Кистибий з картоплею Пиріг-десерт «Чаккатта» Піца з песто і рибною начинкою Дріжджові млинці з гарбузом
Ще рецепти розділу ...
Мармелад вишневий м'який

Ягоди промити, видалити кісточки, розпарити в каструлі на слабкому вогні до появи соку. У гарячому вигляді вишню протерти через сито і змішати отримане

Мармелад на лимонад

Желатин залити 100мл лимонадом і залишити постояти 2 години. В решті лимонад додати цукру, лимонну кислоту, фруктову есенції, якщо є в будинку

Мармелад з лимонів і лаймов

Відміряти 1.75 мл води в каструлю, порізати лимони і Лайми навпіл і видавити з них сік. Додати сік у воду і покласти кісточки і всі шматочки, прилип

Мармелад з агрусу з персиками

Агрус перебрати, промити, зрізати все зайве. Персики помити і, розрізавши на половинки, видалити кісточки. Нарізати м'якоть персиків кубиками. Всипат

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої