|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- кальмари (філе) - 100г
- шийки креветок - 50г
- морква - 20г
- цибуля ріпчаста - 15г
- петрушка (корінь) - 10г
- масло вершкове - 20г
для локшини домашньої:
- борошно - 1 склянка
- яйце - 1 шт.
- вода - 1-2 ст. л
- сіль - 1/2 ч. л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Суп-локшина з кальмарами, креветками, або м'ясом криля необхідно:
Філе відварних кальмарів нарізають соломкою, шийки креветок - шматочками, м'ясо криля доводять до кипіння у воді і відокремлюють м'якоть від панцирів. Овочі і коріння нарізують соломкою і обсмажують на олії. Для приготування локшини борошно всипають в миску, причому частину борошна, приблизно 1 столову ложку, залишають на підпис. У центрі роблять поглиблення, додають яйця, перемішані з водою, сіль і замішують тісто. Щоб тісто вийшло більш еластичним, його після замісу витримують приблизно 30 хвилин, а вже потім розкочують в пласт товщиною 1-2 мм, який потім нарізають смужками шириною 5-6 см, а їх нарізують локшиною. Не слід відразу ж варити приготовлену локшину: їй потрібно дати підсохнути і видалити з поверхні прилиплу муку. Щоб суп мав привабливіший вигляд, локшину, як втім, і інші макаронні вироби, з якими готують супи, слід відварити окремо до напівготовності, промити гарячою водою, а вже потім покласти в суп. У киплячий відвар від кальмарів, креветок або м'яса криля кладуть пасеровані овочі, проварюють їх 5-10 хвилин, додають підготовлену локшину і варять суп до готовності. При подачі на стіл в супову тарілку кладуть нашатковані кальмари або шматочки креветок або м'яса криля і наливають суп з рівномірно розподіленим в ньому локшиною. |
