Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Перепели в сметані з сирними кнелями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • перепела - 20 шт.
  • масло (для смаження) - 200г
  • борошно - 3 ст. л.
  • сметана - 500г
  • сиру - 250г
  • манна крупа - 100г
  • яйце - 4 шт.

Щоб приготувати Перепели в сметані з сирними кнелями необхідно:

Очищених, випотрошених і добре вимитих перепелів посолити, обсмажити на сковороді в олії, добре зарум'яниться з усіх боків. Покласти в каструльку, підлити бульйону, і на невеликому вогні тушкувати до повної готовності.

На сковороду, де смажилися перепела, всипати борошно, посолити, добре промісити з залишився від смаження жиром, влити 2 склянки бульйону, проварити суміш до густоти, перемішати зі сметаною, посолити за смаком і залити цим соусом тушкованих перепелів. Тримати до подачі на пару, не даючи кипіти.

На гарнір подати сирні кнелі. Приготування кнелей: розтерти жовтки, змішати з тертим сиром і манною крупою, посолити, дати постояти 2 - 3 години. Потім перемішати з збитими білками і покласти на мокру серветку, надавши масі форму валика. Щільно загорнути в серветку, перев'язати міцно кінці її і, закріпивши ниткою край, покласти рулет в киплячу підсолену воду. Коли рулет спливе, обережно вийняти його, розгорнувши серветку. Нарізати рулет круглими шматками, розкласти навколо блюда з перепелами і полити соусом.


рецепти по кроках
8
4
5
7
Азу з сердечками Хліб картопляний Запечена курячий рулет Пиріг з чорною смородиною під штрейзельной крихтою
Ще рецепти розділу ...
Голуби смажені

Замаринувати на ніч в оцті з водою 5-6 голубів, нашпигувати шпиком і смажити в каструлі з 200 г масла близько години (за бажанням можна збільшити час про

Перепели тушковані

Перепелів вимиємо, осушимо, натремо всередині сіллю, обгорнемо кожного скибочкою корейки і обв'яжемо товстою ниткою. У великому сотейнику розігріємо рослинне м

Перепели, смажені у виноградному листі

За півгодини до приготування тушки перепелів солять, обмазують вершковим маслом, обгортають промитими виноградним листям і обмотують товстими нитка

Дикий голуб з шавлією

Общипані і випотрошені тушки ретельно промити, грудки нашпигувати шпиком, зовні і зсередини посолити, поперчити, скропити лимонним соком. На кожн

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої