Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ковбаса селянська ліверна


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свиняча печінка - 800г
  • пісна свинина - 800г
  • свиняча грудинка (жирна) - 2кг
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • бульйон - 2 склянки
  • сіль - 3 ст. л.
  • білий мелений перець - 3 ст. л.
  • мелений імбир - 1 ст. л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • мелений мускатний горіх - 1 ст. л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • майоран - 2 ст. л. майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "

Щоб приготувати Ковбаса селянська ліверна необхідно:

Печінка протягом 15 секунд обшпарювати окропом. Потім пропустити через м'ясорубку (решітка 8 мм). Жирну свинячу грудинку, і пісну свинину варити протягом 1 години. Після пропустити разом з пасерованою цибулею, через м'ясорубку (решітка 4,5 мм). Додати сіль, прянощі і, ретельно перемішуючи, вливати бульйон. Ковбасним фаршем наповнити оболонки.

Ковбасний фарш можна консервувати в будь-який час. Тривалість варіння при консервуванні: 90 хв на 400-грамову банку.


рецепти по кроках
7
6
6
4
Ковбаски в натуральній оболонці (Salsicce e Friarelli) Домашня смажена ковбаса Смажені ковбаски по-валлійська Гарбуз з м'ясом у вершковому соусі
Ще рецепти розділу ...
Ковбаса ліверна зі шпиком

М'ясо очищають від хрящів і жив, нарізають на шматки і варять у воді 2-3 години. Вуха, губи, шкурку та ін. Варять у воді 4-6 годин. Потім відокремлюють кістки і охолодж

Сосиски дрезденські

Приготувати фарш з яловичини, свинини і шпику. Води майже не додавати, саме тому яловичина і свинина повинні бути досить клейкі. М'ясо і шпик ме

Ковбаси напівкопчені

Для напівкопчених ковбас фарш готується також як і для варених ковбас. Після приготування фаршу батони більш щільно, ніж для варених ковбас, і, перев

Карлівська луканка

Змішати молоду свинину, яловичину і шпик. На 1 кг суміші додати: сіль, цукор, чабер, червоний перець і кмину. Фарш вимісити, додати 2-3 столових л

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої