Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ковбаса сільська ліверна


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свиняча голова (1 кг м'яса) - 1/2 шт.
  • свиняча печінка - 1кг
  • свиняча грудинка (жирна) - 1кг
  • селера - 1/2 кг
  • морква - 2-3 шт.
  • зелена цибуля - 1 пучок
  • сіль - 3 ст. л.
  • бульйон - 60г
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • часник - 4 зубчики
  • чорний мелений перець - 2 ст. л.
  • майоран - 2 ст. л. майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "

Щоб приготувати Ковбаса сільська ліверна необхідно:

Половину свинячої голови, грудинку, моркву і селеру варити приблизно 2:00. Відокремити м'ясо від кістки. Очистити цибулю і часник, злегка згасити на гарячому маслі, поки вони не стануть прозорими. Потім все це пропустити через м'ясорубку (діаметр отворів решітки 4,5 мм). Додати прянощі і бульйон, все ретельно перемішати. Потім фарш набити в оболонки або законсервувати.

Тривалість варіння при консервуванні ковбас 60 хв


рецепти по кроках
6
6
7
6
Домашня смажена ковбаса Смажені ковбаски по-валлійська Ковбаски в натуральній оболонці (Salsicce e Friarelli) Млинці з м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Шпикачки

Яловичину і свинину ретельно подрібнюють, додають послідовно сіль, нітрит натрію (в розчині), холодну воду або сніг, спеції. В отриманий фарш

Тултармаш (кров'яна ковбаса)

Шпик нарізають дрібними кубиками, часник дрібно рубають. Крупу, нарізаний шпик, часник, сіль додають у кров і ретельно перемішують. Отриманою масою

Сосиски з мізків

Відварити в солоній воді телячі мізки. Порубати їх з хлібом, розмоченим у вершках і вичавленим. Додати в суміш 100 г вершкового масла, солі, перцю, м

Ковбаса кров'яна варена

Свинячу грудинку, м'ясо свинячих голів і жирну свинину нарізають на шматки товщиною 2-2.5 см. І заливають водою (1: 1). У воді розчиняють 20г солі і нітрит н

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої