Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сосиски дрезденські


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (м'якоть) - 4 кг, свинина (нежирна) - 4кг
  • шпик - 1кг
  • селітра - 25г
  • солі - 125г
  • часник - 12г
  • червоний стручковий перець - 1-2г
  • мускатний колір або горіх - 1-2г мускатний колір - По суті, не має нічого спільного з квіткою мускатного дерева, а є принасінником, тобто м'яко ... "
  • кардамону -1-2г. кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

Щоб приготувати Сосиски дрезденські необхідно:

Приготувати фарш з яловичини, свинини і шпику. Води майже не додавати, саме тому яловичина і свинина повинні бути досить клейкі. М'ясо і шпик дрібно рубаються, набивається фарш в більш широкі баранячі або свинячі кишки. Перев'язки намагатися робити так, щоб на 400 г припадало 8 готових варених сосисок.

Консервація полягає в обсмажуванні. Далі сосиски не варяться, а піддаються копчення в холодному диму.


рецепти по кроках
6
7
6
9
Домашня смажена ковбаса Ковбаски в натуральній оболонці (Salsicce e Friarelli) Смажені ковбаски по-валлійська Жульєн в тесті
Ще рецепти розділу ...
Сосиски з раків

Зварити раків у солоній воді (можна з додавання пряних трав). М'ясо шийок і колишній порубати з 200 г м'яса, додати 1 білу булку, вимочену в молоці

Ковбаса кров'яна домашня

Взяти жирну свинячу грудинку і шкурку і варити їх протягом 60 хв. Після цього грудинку нарізати невеликими сантиметровими кубиками. Шкірку потрібно ін

Круп'яна ковбаса по-Чуваської

Дрібно нарізати сало і цибулю. Влити в каструлю воду, додати сіль і довести до кипіння. У киплячу воду викласти сало, цибулю і крупу. Періодично

Бумбар м'ясної

М'якоть баранини пропускаємо через м'ясорубку два рази. У перемелене м'ясо додаємо яйця, кріп, сіль, перець, часник, зерна граната. Фарш ретельно пере

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої