Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Токмач (суп-локшина)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бульйон
для локшини:
  • борошно - 2 склянки
  • вода - 100мл
  • яйце - 1 шт.
  • солі-1 ст.л.

Щоб приготувати токмач (суп-локшина) необхідно:

Токмач роблять на бульйоні з яловичини, баранини, курки або індички. Його можна готувати з картоплею або без картоплі.

У киплячий проціджений бульйон покласти крупно порізану картоплю, шінкованной кільцями ріпчасту цибулю і кружечками моркву. Через 25-30 хвилин, коли зваряться овочі, запускається локшина. Коли вона спливає наверх, поварити ще 2 хвилини і зняти каструлю з вогню. Відварене м'ясо або курку нарізати на порції, покласти в тарілку і залити гарячим супом. До супу можна подати катик. Якщо токмач готується для урочистих частувань, то суп подається без м'яса і без картоплі, тільки з локшиною.

Для локшини просіяне борошно висипати на дошку горбком, зробити в ньому поглиблення, налити холодну воду або охолоджені бульйон, додати яйця, сіль і замісити досить круте і в'язке тісто. Розділити його на невеликі кульки, кожен з них розкачати завтовшки до 1-1,5 мм і залишити на 10-15 хвилин для підсушування, після чого нарізати смужками шириною 4-5 см, покласти їх один на одного і дрібно нашаткувати соломкою. Локшину можна також нарізати ромбиками, трикутниками або квадратиками.


рецепти по кроках
4
6
6
5
Смажений адигейський сир з грибами Тріска в сирній паніровці М'ясо з грибами та сиром в горщиках Печена картопля (з цибулею і куркумою)
Ще рецепти розділу ...
Грибний суп з яловичиною та домашньою локшиною

[P] Яловичину вимити і відварити до готовності. М'ясо вийняти, розрізати на порційні шматки, бульйон м'ясний процідити. [P] Печериці вимити й нарізати скибками

Суп-локшина з креветками

У каструлю влити воду, посолити і довести до кипіння. Додати спеції і лимон, нарізаний скибочками. Викласти в бульйон креветки і варити до готовності

Китайський яєчний суп з локшиною

У важку каструлю влити бульйон, соєвий соус і херес, додати часник та імбир. Довести бульйон до кипіння, видалити імбир з часником, викласти в суп л

Суп з курячими галушками та домашньою локшиною

Яйце злегка збити з вершками, сіллю і каррі. Поступово додаючи борошно, замісити не дуже круте тісто. Розкачати тісто в тонкий пласт на присипаній

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої