Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тулма (голубці)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • капуста - 200г
  • м'ясо (м'якоть) - 100-120г
  • рис - 2 ч. л.
  • цибуля ріпчаста -1/3 шт.
  • масло топлене - 170г
  • помідори - 10г
  • сметана - 2 ст. л.
  • соус - 50г
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Тулма (голубці) необхідно:

Взяти пухкий качан капусти, щоб листя легко відділялися один від одного. Тверді частини великих листів зрізати. Опустити це листя в киплячу підсолену воду на 5-10 хв, прокип'ятити і відкинути на сито. Товсті частини капусти відбити качалкою.

Жирну баранину або яловичину з цибулею пропустити через м'ясорубку. Потім посипати сіллю і перцем і ретельно перемішати. До м'яса додати відварений рис (за бажанням можна взяти і пшоняну крупу), змочений в солоній воді, і перемішати. Можна покласти у фарш пасеровану цибулю.

На охолоджені листя капусти покласти м'ясо з рисом і загорнути, надавши виробу довгасту форму. Готовий голубець вмочити в розмішані сирі яйця або змастити сирим яйцем. Голубці злегка підсмажити на гарячій сковороді, потім укласти, в неглибокий посуд (в каструлю, велику сковороду), залити спеціально приготовленим соусом, покласти лавровий лист і тушкувати 30-40 хв.

Приготування соусу. Розтопити масло, покласти нарізану цибулю, моркву, помідори або томат-пюре і поставити на вогонь, через деякий час додати воду, сіль, сметану, перець і варити 10-15 хв.

Готові голубці подають по дві штуки в тарілці і поливають соусом.


рецепти по кроках
4
5
5
4
Голубці в томатному соусі Голубці Голубці з кускусом Ледачі голубці в духовці
Ще рецепти розділу ...
Голубці з фруктовою начинкою

Від капустяного качана відрізати нижню частину (приблизно 1/3), дрібно нашаткувати і пасерувати на рослинній олії. Цибуля ріпчаста очистити і дрібно нареза

Пракес (голубці м'ясні)

Звільнену від верхніх забруднених листя і качани капусту бланшують в солоному окропі до розм'якшення, після чого воду зливають. Відбирають цілі

Голубці з начинкою з полби

Полбу промити, залити 2 склянками окропу, залишити на 30 хвилин. Після чого воду злити і зварити полбу до готовності в чистій, підсоленій воді. Потім

Голубці, фаршировані рисом і айвою

Перебраний і промитий рис відварити в підсоленій воді (10 г солі на 1 л води) до напівготовності, відкинути на друшляк і дати воді стекти. Свіжу айву,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої