Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тутирма з яловичиною та рисом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (м'якоть) - 1кг
  • рис - 100г
  • цибуля ріпчаста - 100г
  • молоко або холодний бульйон - 300-400г
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Тутирма з яловичиною та рисом необхідно:

Жирну яловичину (м'якоть) провернути з луком через м'ясорубку (можна нарубати і в коритце), покласти у фарш перець, сіль і ретельно перемішати. Додати трохи молока або холодного бульйону і сирої або відварної промитий рис. Начинка для тутирми повинна бути рідкою.

Наповнити дві третини обробленої кишки готової начинкою і зав'язати відкритий кінець кишки. Наповнювати тутирму до відмови не слід, оскільки при варінні начинка (крупа) розварюється, і оболонка тутирми може лопнути. Начинену тутирму прив'язати до качалці, опустити в каструлю з киплячою солоною водою і варити 30-40 хв. Подавати в гарячому вигляді. За бажанням готову тутирму можна нарізати порціями і підсмажити з жиром на сковороді або в духовці. Можна смажити і цілком. До тутирме подають айран, холодний катик, за бажанням - гарячий м'ясний бульйон.


рецепти по кроках
6
7
6
6
Смажені ковбаски по-валлійська Ковбаски в натуральній оболонці (Salsicce e Friarelli) Домашня смажена ковбаса Гречаний хліб (рецепт для хлібопічки)
Ще рецепти розділу ...
Бумбар м'ясної

М'якоть баранини пропускаємо через м'ясорубку два рази. У перемелене м'ясо додаємо яйця, кріп, сіль, перець, часник, зерна граната. Фарш ретельно пере

Сухта - ковбаса з лівером і рисом по-дагестанських

Підготовлені легені, серце, печінка і нирки прокрутити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Внутрішній жир нарізати дрібними кубиками. Рис тщателен

Круп'яна ковбаса по-Чуваської

Дрібно нарізати сало і цибулю. Влити в каструлю воду, додати сіль і довести до кипіння. У киплячу воду викласти сало, цибулю і крупу. Періодично

Карлівська луканка

Змішати молоду свинину, яловичину і шпик. На 1 кг суміші додати: сіль, цукор, чабер, червоний перець і кмину. Фарш вимісити, додати 2-3 столових л

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої