Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Спаржа з соусом муслін


Для рецепту вам буде потрібно:

  • спаржа - 500г
  • сіль
для соусу:
  • яйце (жовток) - 2 шт
  • вершкове масло - 100г
  • вода - 1 ст. л.
  • лимон - 1
  • сметана - 2 ст. л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Спаржа з соусом муслін необхідно:

Спаржу промийте, зріжте гострим ножем шкірку (очищати треба обережно, щоб не поламати головку, - найсмачнішу частину спаржі) від верхівки до корінця. Покладіть в киплячу підсолену воду і варіть близько 20 хвилин, потім вийміть з води і дайте їй стекти.

Приготуйте соус муслін: в сковороді з товстим дном збийте жовтки, воду, сік '/ 2 лимона, сіль, перець. Потримайте на слабкому вогні, продовжуючи збивати. Час від часу знімайте з вогню, щоб не перегріти соус. Коли суміш загусне і буде триматися на віночку, зніміть з вогню і опустіть в неї поступово, шматочок за шматочком, вершкове масло. Додайте сік другої половини лимона і сметану, гарненько вимішуючи, щоб соус був однорідним. Поставте на хвилину на вогонь і перелийте в підігрітий соусник. Подавайте спаржу з теплим соусом. Соус треба готувати безпосередньо перед подачею, бо його не розігрівають.


рецепти по кроках
3
7
6
7
Спаржа з вершковим маслом і лимонним соком Спаржа з голландським соусом Зелена спаржа в хлібних крихтах Тушкована капуста з салямі
Ще рецепти розділу ...
Смажена спаржа по-італійськи

Пагони спаржі помити, перебрати, видалити жорсткі кінці, якщо пагони занадто товсті, почистити їх. Прогріти духовку до температури 190-200С, помістити

Охолоджена спаржа під майонезом з водяним кресом

На сильному вогні доведіть спаржу до тушкування в 2-3 см киплячої води в сковороді діаметром 30 см. Зменшіть вогонь до середнього рівня і варіть, не накриваючи,

Спаржа з кремом з окосту

Спаржу очистити, нарізати шматочками, варити в солоній воді. З борошна, жиру і 0,5 л відвару спаржі приготувати соус, додати сіль, лимонний сік, заправити

Салат із спаржі з яловичиною

[P] В баночці з кришкою, що закручується змішати всі інгредієнти для соусу. Добре струсити. У неглибокій каструлі бланшувати спаржу разом з нареза

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої