Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Борщ український з пампушками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 300 г
  • буряк - 1 шт. середнього розміру
  • свіжа капуста - 1/2 качана
  • картопля - 5-6 бульб
  • морква - 1 шт.
  • корінь петрушки - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • часник - 3-4 часточки
  • помідори свіжі - 4-5 шт.
  • борошно - 1 ст.л.
  • жир - 200г
  • свинячий сало - 50г
  • сметана - 1/2 склянки
  • цукор - 1 ст.л.
  • сік половини лимона
  • зелень петрушки, чорний мелений запашний і болгарський перець, лавровий лист - за смаком
для пампушок:
  • борошно - 1.5 склянки
  • молоко - 3/4 склянки
  • цукор - 1 ст.л.
  • дріжджі свіжі - 10г
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • часник - 3 часточки
  • квас для часникової заправки - 1/3 склянки

Щоб приготувати Борщ український з пампушками необхідно:

М'ясо очистити від плівок, залити холодною водою відварити до готовності.

Очищений буряк нарізати соломкою, посипати сіллю, скропити соком лимона, перемішати, покласти в каструлю або глибоку сковорідку, додати жир, зібраний з м'ясного бульйону, помідори, цукор і тушкувати до напівготовності. Очищені і промиті коріння і цибулю нарізати і пасерувати з жиром.

Бульйон процідити, м'ясо нарізати шматочками. У проціджений бульйон додати нарізану часточками картоплю, довести до кипіння, опустити нарізану соломкою свіжу капусту, і варити близько 15 хвилин, додати пасеровані овочі, борошняну заправку, болгарський перець, нашаткований тонкою соломкою, спеції і довести до готовності.

Готовий борщ заправити салом, товченим з часником і зеленню, довести до кипіння, дати настоятися протягом 20-25 хвилин. При подачі до столу додати сметану, м'ясо, зелень. До борщу подати пампушки з часником.

Для пампушок в теплому молоці розвести дріжджі, сіль, цукор, додати рослинне масло і борошно, замісити тісто і залишити для бродіння. Готове тісто розділити на невеликі шматочки, закатати кульки, укласти на деко, змащене маслом і залишити для вистоювання. Випікати при температурі 180-210С. Для часникової заправки в товчений часник додають сіль, рослинне масло, квас і все рівномірно перемішують, потім отриманою заправкою поливають свіжоспечені пампушки. Подають їх гарячими.


рецепти по кроках
6
7
6
7
Борщ із сушеними грибами Борщ Борщ з чорносливом Піца з білими грибами і шинкою
Ще рецепти розділу ...
Борщ по-удмуртски

Приготувати бульйон з курки. Буряк нарізати дрібною соломкою і тушкувати в сотейнику разом з жиром, оцтом і бульйоном до готовності. Моркву, петрушку

Борщ з кукурудзяною крупою

Буряк очистити, промити, нашаткувати соломкою, скропити оцтом і тушкувати з очищеними від шкірки помідорами і бульйоном. У киплячий бульйон покласти очи

Борщ з капустою і картоплею

У проціджений киплячий бульйон закладають картоплю, нарізану часточками або брусочками, доводять до кипіння, потім кладуть свіжу нашатковану капусту,

Борщ волинський з грибами

Підготувати грибний бульйон. Очищений буряк зварити до напівготовності, нарізати її соломкою, покласти разом з нашаткованою капустою в бульйон і вари

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої