Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Карасі, фаршировані свинячим фаршем по-фуцзянскі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • карась - 2-3 шт.
  • свинина - 150-200г
  • борошно кукурудзяне - 1 ст.л.
  • жир свинячий - 2.5 ст.л.
  • сало нутряне - 25г нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • соус соєвий - 5 ст.л.
  • крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.
  • вино рисове або вино десертне - 1 ст.л.
  • цукор - 1.5 ст.л.
  • сіль за смаком
  • масло арахісове або олія кукурудзяна - за смаком.

Щоб приготувати Карасі, фаршировані свинячим фаршем по-фуцзянскі необхідно:

Рибу очистити, випатрати, обрізати плавники. Розрізати тушку з боку спини, обережно вийняти всі великі кістки, не пошкодивши м'ясо і шкіру. Промити і ретельно обсушити серветкою.

Для фаршу свинину і нутряне сало нарізати дуже маленькими кубиками (2-3 столові ложки відставити убік). Більшу частину свинини з кубиками сала змішати з соєвим соусом, половиною рисового вина і цукру, дати настоятися протягом 30 хвилин і нафарширувати цією сумішшю рибу.

Фаршировану рибу обв'язати кулінарними нитками, розріз щільно запанірувати борошном і змастити соєвим соусом. Зробити (дуже обережно) на тушці риби з обох сторін неглибокі косі надрізи, змастити їх соєвим соусом і злегка подпиліть борошном.

Розігріти в воке або глибокій сковороді олію і обсмажити рибу на сильному вогні. Вийняти рибу, дати стекти маслу і зберігати теплою.

Тонко нарізати ріпчасту цибулю і обсмажити його в маслі, що залишився від смаження риби. Викласти в сковороду з цибулею обсмажену рибу, влити рисове вино, соєвий соус, додати 1-2 чайні ложки цукру, сіль, що залишилися від фаршу кубики свинини і нутряного сала, влити 1,5 склянки окропу і розтоплений свинячий жир. Тушкувати рибу з овочами на слабкому вогні 1 годину, поки надрізи на боках риби не почнуть розходитися. Ввести розведений невеликою кількістю води кукурудзяний крохмаль і через 1-2 хвилини зняти страву з вогню.


рецепти по кроках
6
5
6
7
Сиг, фарширований рисом і грибами Фарширований пеленгас Форель з помідорами, запечена у фользі Човники з річкової форелі з грибним суфле
Ще рецепти розділу ...
Короп, фарширований по-кантонскій

Креветки очистити від панцира, видалити нутрощі і промити. Карпа очистити від луски, розрізати по спинці, видалити спинний хребет, акуратно вийняти р

Смажена барабулька, фарширована трав'яним маслом

Для начинки всю зелень і часник подрібнити у блендері. Барабульку почистити, випатрати, зрізати плавники, видалити хребет, залишивши хвіст. Натерти зі

Щука фарширована по-азербайджанські

Рибу очистити, видалити нутрощі, посолити її. Для начинки взяти мелені горіхи, родзинки, цибулю, злегка обсмажений в рослинній олії, сік лимона. Всі

Форель, фарширована білими грибами і шпинатом

[P] Білі гриби (або шампіньйони), шалот і часник дрібно посікти, обсмажити на олії до напівготовності, додати мигдалеву стружку. Влити з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої