|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- карась - 2-3 шт.
- свинина - 150-200г
- борошно кукурудзяне - 1 ст.л.
- жир свинячий - 2.5 ст.л.
- сало нутряне - 25г нут -
нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- соус соєвий - 5 ст.л.
- крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.
- вино рисове або вино десертне - 1 ст.л.
- цукор - 1.5 ст.л.
- сіль за смаком
- масло арахісове або олія кукурудзяна - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Карасі, фаршировані свинячим фаршем по-фуцзянскі необхідно: Рибу очистити, випатрати, обрізати плавники. Розрізати тушку з боку спини, обережно вийняти всі великі кістки, не пошкодивши м'ясо і шкіру. Промити і ретельно обсушити серветкою. Для фаршу свинину і нутряне сало нарізати дуже маленькими кубиками (2-3 столові ложки відставити убік). Більшу частину свинини з кубиками сала змішати з соєвим соусом, половиною рисового вина і цукру, дати настоятися протягом 30 хвилин і нафарширувати цією сумішшю рибу. Фаршировану рибу обв'язати кулінарними нитками, розріз щільно запанірувати борошном і змастити соєвим соусом. Зробити (дуже обережно) на тушці риби з обох сторін неглибокі косі надрізи, змастити їх соєвим соусом і злегка подпиліть борошном. Розігріти в воке або глибокій сковороді олію і обсмажити рибу на сильному вогні. Вийняти рибу, дати стекти маслу і зберігати теплою. Тонко нарізати ріпчасту цибулю і обсмажити його в маслі, що залишився від смаження риби. Викласти в сковороду з цибулею обсмажену рибу, влити рисове вино, соєвий соус, додати 1-2 чайні ложки цукру, сіль, що залишилися від фаршу кубики свинини і нутряного сала, влити 1,5 склянки окропу і розтоплений свинячий жир. Тушкувати рибу з овочами на слабкому вогні 1 годину, поки надрізи на боках риби не почнуть розходитися. Ввести розведений невеликою кількістю води кукурудзяний крохмаль і через 1-2 хвилини зняти страву з вогню. |
