Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Капоната з кореневим селерою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • оливкова олія - 140 мл
  • цибуля ріпчаста (червоний) - 200г
  • сіль - 5г
  • винний оцет - 40 мл
  • баклажани - 450г баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • селера (кореневої) - 150г
  • цукіні - 200г
  • перець болгарський - 200г
  • каперси - 30г каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • помідори - 125г
  • родзинки темний - 100г
  • кедровий горіх - 50г
  • цукор-пісок - 25г
  • базилік - 10г базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • перець чорний (мелений) - 3г.

Щоб приготувати Капоната з кореневим селерою необхідно:

Всі овочі порізати кубиками. Оливки розрізати навпіл, ріпчасту цибулю - соломкою. Родзинки промити і залити теплою водою.

Пасерувати на рослинній олії цибулю, додати сіль, винний оцет і дати йому випаруватися, періодично помішуючи.

Окремо обсмажити на оливковій олії баклажани, посолити і прибрати в сторону.

У великій, глибокій сковороді обсмажити на олії нарізані соломкою корінь селери і цукіні. Додати нарізаний солодкий перець і каперси, а потім тушковану цибулю і помідори.

Перекласти в сковороду обсмажені баклажани, родзинки і кедрові горішки, посипати цукром, влити винний оцет і покласти нарізаний свіжий базилік. Приправити до смаку сіллю, перемішати і тушкувати під кришкою до повної готовності всіх овочів.

Буде смачніше, якщо капонату приготувати заздалегідь і дати їй настоятися під кришкою кілька годин.


рецепти по кроках
4
5
4
7
Тарторен М'ятний кекс Спаржа, запечена в беконі Відбивні з молодої капусти
Ще рецепти розділу ...
Капоната з кореневим селерою

Всі овочі порізати кубиками. Оливки розрізати навпіл, ріпчасту цибулю - соломкою. Родзинки промити і залити теплою водою. Пасерувати на рослинній олії

Сицилійська капоната з кедровими горішками

Якщо баклажани гірчать, то перед приготуванням порізати їх кубиками, присипати сіллю, перемішати і залишити на 10-15 хвилин. Потім промити холодною водою, про

Сицилійська капоната

Якщо баклажани гірчать, то перед приготуванням порізати їх кубиками, присипати сіллю, перемішати і залишити на 10-15 хвилин. Потім промити холодною водою, про

Весняна капоната з селери з мигдальними горіхами

Стебла селери очистити, порізати невеликими шматочками і припустити в підсоленій воді. Злити гарячу воду, залити селера холодною водою, щоб про

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої