Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Капоната з овочів з морепродуктами і медовим соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • восьминіг - 600г
  • лангусти - 6 шт.
  • баклажани - 2 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • помідори - 6 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • селера (стебло) - 2 шт.
  • оливки - 12 шт.
  • каперси - 3 ч.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • горіхи кедрові - 3 ч.л.
  • апельсин (цедра) - 1 ст.л.
  • цукор - 3 ч.л.
  • оцет винний білий - 80 мл
  • олія оливкова - 150 мл
  • мед акації - 2 ст.л.
  • чебрець - 6 стебел чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • сіль морська - 200г
  • сіль за смаком
  • перець чорний (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Капоната з овочів з морепродуктами і медовим соусом необхідно:

Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку, розрізати на 6-8 часточок, вирізати з них всю серцевину з насінням, а що залишилися часточки помідорів розкласти на деку. Посолити, поперчити, посипати цукром, апельсиновою цедрою, листям чебрецю і полити оливковою олією. Готувати помідори конфі в прогрітій до 90С духовці 3 години.

Запекти цілу цибулину в лушпинні в крупної солі, для чого на кілька сантиметрів закопати її в солі і готувати 1 годину в прогрітій до 140С духовці.

Стебла селери очистити, нарізати кубиками, бланшувати в киплячій воді близько 3-4 хвилин. Злити окріп, залити селера холодною водою, щоб він залишився зеленим і хрустким.

Нарізати баклажани кружальцями завтовшки 2 см, а потім розрізати їх на 3-4 часточки. Обсмажити баклажани з усіх боків на олії до золотисто-коричневої скоринки.

Щупальця вареного восьминога нарізати шматками довжиною 5-7 см і обсмажувати на олії разом з лангустіни 3-4 хвилини. Якщо ж ви купили цілого сирого восьминога вагою 1,5-2 кг, потрібно варити 1-1.5 години в несолоної воді з цибулиною, стеблом селери, келихом білого вина.

Для соусу обсмажити на оливковій олії кедрові горішки, каперси, нарізані колечками оливки. Всипати 2 ложки цукру і готувати, помішуючи, поки горіхи не покриються карамеллю. Додати оцет і мед. Дати соусу покипіти ще 2-3 хвилини.

Розкласти по тарілках спочатку баклажани, на них - помідори конфі і шматочки запеченого в солі лука. Навколо укласти селера, шматочки восьминога, в центр викласти лангустина. Полити капонату соусом і подавати, ока вона ще тепла.


рецепти по кроках
5
5
8
4
Гриби в сметані (у горщиках) Курчата, запечені з грейпфрутом Фрикадельки з нутом в тажин Салат з куркою і в'яленими помідорами
Ще рецепти розділу ...
Капоната зі стеблових селерою

Баклажан очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, присипати сіллю і залишити на 15 хвилин. Потім промити холодною водою, як слід обсушити

Капоната з овочів з морепродуктами і медовим соусом

Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку, розрізати на 6-8 часточок, вирізати з них всю серцевину з насінням, а що залишилися часточки помідорів разл

[P] Перці обвуглити під грилем або на газовій конфорці. Скласти в пакет і туго зав'язати. Залишити до повного охолодження. [P] Баклажан надколоти в кіль

Капоната з оливками про запас

Баклажан очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, присипати сіллю і залишити на 15 хвилин. Потім промити холодною водою, як слід обсушити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої