Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сицилійська капоната


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажани - 1.5кг баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • помідори (м'ясисті стиглі) - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • оцет - 60 мл
  • селера (стебло) - 40г
  • родзинки - 40г
  • кедрові горішки - 40г
  • зелені оливки - 20-25 шт.
  • каперси (під сіллю) - за смаком каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • базилік - за смаком базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • цукор - за смаком
  • оливкова олія
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Сицилійська капоната необхідно:

Якщо баклажани гірчать, то перед приготуванням порізати їх кубиками, присипати сіллю, перемішати і залишити на 10-15 хвилин. Потім промити холодною водою, обсушити на серветках і обсмажити на олії до готовності. Обсмажені баклажани викласти в миску.

Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії, додати нарізані кубиками помідори і базилік. Овочі посолити і тушкувати під кришкою близько 20 хвилин.

Оливки, очищений стебло селери дрібно порубати і обсмажити на олії. Додати 2-3 ст.ложки каперсів, смажені баклажани і тушковані томати. Перемішати, тушкувати пару хвилин все разом, після чого покласти родзинки, влити оцет і приправити столовою ложкою цукру. Тушкувати ще 3 хвилини.

Сицилійську капонату перекласти в Блюда і подавати охолодженої з хрустким хлібом.


рецепти по кроках
4
5
4
5
Сьомга барбекю Смажений рис з овочами Свиняча шийка з шавлією Баклажани в клярі з сиром
Ще рецепти розділу ...

[P] Перці обвуглити під грилем або на газовій конфорці. Скласти в пакет і туго зав'язати. Залишити до повного охолодження. [P] Баклажан надколоти в кіль

Капоната з в'яленими помідорами

Пасерувати на маслі нарізані цибулю і часник. Додати нарізані кубиками баклажан, солодкий перець і готувати близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м'я

Капоната з овочів з морепродуктами і медовим соусом

Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку, розрізати на 6-8 часточок, вирізати з них всю серцевину з насінням, а що залишилися часточки помідорів разл

Капоната з креветками і лангустіни

Овочі крупно нарізати і злегка пасерувати на рослинній олії. Перекласти на застелений пекарської папером деко і запікати в прогрітій до 180С

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої