Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паска на опарі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 1 кг
  • молоко - 1.5 склянки
  • яйце - 5 шт.
  • масло вершкове - 300г
  • цукор - 1.5 склянки
  • дріжджі - 40-50г
  • сіль - 3/4 ч. л.
  • родзинки (без кісточок) - 150г
  • цукати - 50г
  • ванілін, кардамон - за смаком кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

для змазування пасок перед випічкою:
  • яйце - 1 жовток
для білої глазурі:
  • яйце (білок) - 1 шт.
  • цукор - 1/4 склянки

Щоб приготувати Паска на опарі необхідно:

Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте половину борошна, ретельно розмішайте до однорідної маси, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Коли обьем опари збільшиться вдвічі, додайте 5 жовтків, розтертих спочатку з сіллю, потім - з ваніліном, кардамоном і цукровим піском, підсипаючи його потроху. Після в опару покладіть розтоплене, але негарячу масло, ретельно вимісити, після чого додайте збиті в густу піну 5 білків і борошно. Продовжуйте місити до тих пір, поки тісто не почне вільно відставати від рук і посуду.

Вимішати тісто поставте в тепле місце і, коли воно знову збільшитися вдвічі, додайте промитий і просушений ізюм, нарізані кубиками цукати, ванілін, кардамон. Розкладіть тісто у форми, які попередньо змастіть маслом і обсипте панірувальними сухарями, а дно застеліть промасленим папером.

Форми заповнюйте тестом на 1/3 і ставте їх в тепле місце, накривши рушником. Коли тісто підніметься і займе 3/4 форми, верх паски змастіть жовтком. Поставте паски в не дуже спекотну духовку на 50-60 хвилин. У духовці форми час від часу поварачівается, але робіть це обережно, інакше тісто може опуститися. Щоб верх пасок не підгорів, прикрийте їх, після того, як зарум'яняться, кружком з паперу, змоченим водою. Готовність паски визначається тонкою дерев'яною лучиною: застроміть її в паску і вийміть, якщо суха, то паска готова. Якщо сира, то тісто ще не пропеклося.

Готові паски, коли вони охолонуть, покрийте білою глазур'ю і прикрасьте шматочками цукатів. Для глазурі 1 білок збийте в густу піну, поступово додаючи (продовжуючи збивати) 1/4 склянки дрібного цукрового піску.


рецепти по кроках
7
5
3
2
Мигдальний паска Паска бажаний Паска сметанний Паска з цутатамі і родзинками
Ще рецепти розділу ...
Паска на опарі

Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте половину борошна, ретельно розмішайте до однорідної маси, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Ког

Паска з обліпиховою соком

Яйця, масло і молоко змішати, додати цукровий пісок і всю масу ретельно розтерти. Додати розведені в невеликій кількості дріжджі і половину м

Паска англійська

Просіяне борошно, вершкове масло, цукор і склянку гарячого молока перемішати, після чого влити 1/2 склянки теплого молока з розведеними в ньому дріжджами

Паска солодкий

З вечора замісіть тісто з 1 склянки теплого молока, 25 г дріжджів і 3.5 склянок борошна. Поставте в тепле місце. На наступний день тісто ретельно вим

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої